Pumpapuré

Name: Pumpapuré
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g pumpakött (gärna Delica) (ca 1400 g oskalad pumpa); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; ca 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 tsk timjan (gärna färsk); salt; svartpeppar

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Krämig pumpapuré är ett gott tillbehör till många rätter, både kyckling och lamm men även perfekt att servera till andra grönsaksrätter. Purén smaksätts med både gul lök, vitlök och timjan och du mixar den till en lagom konsistens, eventuellt behöver den späs med lite av buljongen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

8 portioner

800 g pumpakött (gärna Delica) (ca 1400 g oskalad pumpa)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

ca 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 tsk timjan (gärna färsk)

salt

svartpeppar

För alla

Fri från gluten, mjölkprotein, laktos och ägg.

Gör så här

Skala, kärna ur och skär pumpan i små bitar. Skala och skiva lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en kastrull tills den mjuknat. Tillsätt pumpa och häll i buljongen.

Sjud under lock i 20 minuter, eller tills pumpan är riktigt mjuk. Häll av kokspadet, men spara det. Mixa pumpan till en slät puré. Späd med kokspadet till lagom fast konsistens.

Hacka timjan fint.

Smaka av purén med timjan, salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?