Pumparavioli med fröpesto

Gör egen ravioli! Här fyller vi de ljuvliga pastakuddarna med en len pumpafyllning och serverar med en pesto gjord på pumpakärnor, persilja, basilika och parmesan. Pastan går fint att göra både med eller utan pastamaskin.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

8 portioner

600 g durumvetemjöl (1 dl durumvete motsvarar ca 65 g)

6 ägg (6 ägg motsvarar ca 360 g)

äggula (till pensling)

Fyllning

600 g pumpakött (gärna butternut)

2 tsk finrivet citronskal

Fröpesto

2 krukor basilika

1/2 kruka persilja

1/2 vitlöksklyfta

150 g rostade pumpakärnor

50 g riven parmesan

1 msk färskpressad citronjuice

1 1/2 dl olivolja

1 tsk salt

Till servering

rucola

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Häll ut mjölet i en hög på köksbänken. Forma ett stort hål i mitten och knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Plasta degen och lägg i kylen minst 1 timme.

00:05:00

01:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Skär pumpaköttet i bitar och lägg i en ugnsform. Sätt in i mitten av ugnen tills pumpan mjuknar ca 20 minuter. Mixa till en slät puré och smaka av med citronskal och salt. Låt svalna.

00:20:00

Fröpesto: Plocka örterna. Skala vitlöksklyftan. Mixa alla ingredienser till en pesto.

Kavla pastadegen i maskin eller för hand till ca 2 mm tjocka plattor. Pensla en platta med äggula och klicka på purén, ca 1 tsk, med 5–6 cm mellanrum. Lägg försiktigt över en platta och tryck med fingrarna runt purén så all luft försvinner. Stansa ut runda ravioli med en stansring eller ett glas som är 5–6 cm i diameter.

Till servering: Koka pastan ca 2 minuter i saltat vatten vid servering. Toppa med peston och ruccola.

00:02:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Peston är galet god!!
Jennie
2023-09-05

Energi2700 KJ / 645 kCal

Fett34 g

Salt1 g

Kolhydrater61 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ravioli all’uovo - ravioli med äggula
Betyg 4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Pumpamarmelad
Betyg 4.5 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpapuré
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Syltad pumpa
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Chèvrebröd
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumparisotto med rotfruktschips
Betyg 4.5 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Salsicciapasta Citron pasta Fylld pasta Ost pasta Svartkålspasta Pumpa pasta