Cavatelli med svartkål, pecorino och valnötter

Name: Cavatelli med svartkål, pecorino och valnötter
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ca 7 dl durumvetemjöl (ca 7 dl durumvetemjöl motsvarar 450 g); ca 2 dl ljummet vatten; 300 g svartkål; 200 g valnötter; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 150 g smör; salt; ca 2 dl pecorinoost; 1 msk finrivet citronskal

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Cavatelli är en typ av italiensk pasta formad som små kupade snäckor. Denna pasta görs utan ägg och när du format den hemgjorda pastan: servera med stekt svartkål, valnötter, citron och pecorino.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

ca 7 dl durumvetemjöl (ca 7 dl durumvetemjöl motsvarar 450 g)

ca 2 dl ljummet vatten

300 g svartkål

200 g valnötter

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

150 g smör

salt

Till servering

ca 2 dl pecorinoost

1 msk finrivet citronskal

För alla

Gör så här

Lägg mjöl och vatten i en bunke och knåda till en jämn deg. Låt vila övertäckt minst 20 minuter eller i kylen över natten.

Dela degen i 4-6 bitar (för 4-6 port) och rulla ut till långa rullar ca 1 cm i diameter på mjölad bänk. Skär i cm-stora bitar och rulla på en gaffel till kupade snäckformar. Lägg pastan på en plåt eller bricka.

Strimla svartkålen. Använd även det grova i mitten. Hacka valnötterna. Skala och riv vitlöken. Fräs kål, nötter och vitlök i olja på medelvärme ca 5 minuter. Tillsätt hälften av smöret.

Koka pastan 3–5 minuter i saltat vatten. Lyft över pastan i stekpannan med kålen och tillsätt resten av smöret. Rör runt och spä med lite pastavatten.

Till servering: Lägg upp på tallrikar och toppa med pecorino och citronskal.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ännu bättre med lite vitt vin och grädde istället för smör

Frida

2023-05-07

Väldigt god "sås". Pastan blev dock hård och tråkig trots att koktiden dubblerades.

Ewa

2021-02-19

Tog lite tid att göra pastan, men det blev väldigt gott!

Carina

2021-02-15

Energi4709.6 KJ / 1125.5 kCal

Fett72.7 g

Salt1.88 g

Kolhydrater80.6 g

Protein30.8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.