Pumpagnocchi med svampsås och bakade körsbärstomater

Att göra egen gnocchi är enklare än du tror! Smakkombinationen butternutpumpa, fänkål och salvia är otrolig. Prova detta recept på pumpagnocchi som steks gyllene och serveras med svamp och körsbärstomater.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

4 portioner

Pumpagnocchi

500 g

butternutpumpa

1 msk

olja (till rostning av pumpan)

1/2 tsk

salt (till rostning av pumpan)

ca 1/2 - 1

röd chili

ägg

1 tsk

salt

1 tsk

krossade fänkålsfrön

ca 4 dl

vetemjöl

3 msk

smör

krossade vitlöksklyftor

1 dl

salviablad

Rostade tomater

500 g

körsbärstomater

2 msk

olivolja

Svampsås

schalottenlökar

250 g

skogschampinjoner

2 msk

smör

2 1/2 dl

vispgrädde eller havregrädde

1 msk

färskpressad citronjuice

1/2 tsk

salt

Till garnering

finrivet citronskal

färsk timjan

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett eller olja. Välj havregrädde eller annat mjölkproteinfritt gräddalternativ.

Näringsvärdet är beräknat med vispgrädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Gnocchi: Skala pumpan med en kniv. Dela och kärna ur. Skär i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen 20–25 minuter tills de fått lite färg. Ta ut pumpan och sänk temperaturen på ugnen till 150°C.

Rostade tomater: Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över olja. Sätt in i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Gnocchi: Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Mixa pumpa, ägg, salt och fänkålsfröna till en slät kräm. Rör ner mjölet lite i taget till en smidig deg. Blanda ner chilin.

Rulla degen på en mjölad bänk till en ca 2 cm tjock rulle. Skär rullen i 3–4 cm långa bitar och platta till bitarna lätt.

Värm en stekpanna med smör, vitlöken och salvian. Tillsätt gnocchin och stek i omgångar på medelvärme 2–3 minuter tills gnocchin får lite färg.

Svampsås: Skala och finhacka schalottenlöken. Ansa svampen och skär i skivor. Stek svamp och lök i smöret tills de får färg. Tillsätt grädde och citronjuice. Krydda med salt. Tillsätt gnocchin i svampsåsen och rör om.

Till garnering: Toppa med citronskal och timjan. Servera med de rostade tomaterna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nichole

2019-02-03

Kan det bero på säsong för pumpan? Jag fick ta minst 10 dl mjöl och degen fastnade fortfarande på fingrarna. Smakar också mer bröd än gnocchi. Gott men oklart om det är värt tiden.

Redaktionen ICAse

2019-02-04

Hej Nichole! Svårt att säga... men som sagt, varit bra när vi har gjort det. Hälsningar Michelle

Britta

2018-11-12

Jag tog två decilitermått för varje deciliter mjöl så det ska nog stämma. Kanske receptet är felkonponerat?

Redaktionen ICAse

2018-11-16

Hej Britta! Nej, det har stämt och blivit bra när vi har gjort det... Hälsningar Michelle

Britta

2018-11-11

40min senare och 8dl mjöl fattigare så har dejten gått hem. Rolig idé men tråkigare i verkligen, snälla marknadsför det här som ett mjöl istället för gnocchirecept 🤯😔

Redaktionen ICAse

2018-11-12

Hej Britta! 8 dl mjöl? Har du möjligen tagit fel mått eller vad gick fel? Hälsningar Michelle

Näringsvärde per portion

Energi 3238 KJ / 773 kCal

Fett 53 g

Salt 3.78 g

Kolhydrater 60 g

Protein 13 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Bakade tomater och fänkål

Inkokt lax med bakade tomater och fänkål

Champinjonburgare med bakad blomkål och rotsakspytt

Bakad spetskål med gnocchi, bacon och salvia

No bake cheesecake med blåbär

Ratatouille med bakad halloumi