Pumpacurry med grönkål och lime
Ikväll serveras en lika välsmakande som väldoftande gryta, gjord på pumpa och grönkål. Röd currypasta, ingefära och vitlök sätter smakerna. Till det serveras kamutvetegryn. Smaklig måltid!
Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2023
Ingredienser
4 portioner
4 port gryn (gärna kamutvete)
1 butternutpumpa
1/2 purjolök
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
2 tsk röd currypasta
1 dl rostade saltade solroskärnor
2 msk olivolja
400 ml kokosmjölk
5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
125 g hackad grönkål
1 lime
salt
peppar
1 dl kokoschips
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut gryn mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut gryn mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör så här
Tips
Om du inte mixar kokosmjölken och solroskärnorna får grytan mer tuggmotstånd.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3081 KJ / 742 kCal
Fett48 g
Salt2 g
Kolhydrater54 g
Protein18 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer