Pumpacurry med grönkål och lime

Name: Pumpacurry med grönkål och lime
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port gryn (gärna kamutvete); 1 butternutpumpa; 1/2 purjolök; 2 msk riven ingefära; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk röd currypasta; 1 dl rostade saltade solroskärnor; 2 msk olivolja; 400 ml kokosmjölk; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 125 g hackad grönkål; 1 lime; salt; peppar; 1 dl kokoschips

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ikväll serveras en lika välsmakande som väldoftande gryta, gjord på pumpa och grönkål. Röd currypasta, ingefära och vitlök sätter smakerna. Till det serveras kamutvetegryn. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port gryn (gärna kamutvete)

1 butternutpumpa

1/2 purjolök

2 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

2 tsk röd currypasta

1 dl rostade saltade solroskärnor

2 msk olivolja

400 ml kokosmjölk

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

125 g hackad grönkål

1 lime

salt

peppar

1 dl kokoschips

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Skala, dela och gröp ur kärnhuset på pumpan. Skär den i små tärningar.

Skölj, ansa och skiva purjolöken.

Skala och riv ingefäran och vitlöken.

Fräs ingefäran och vitlöken, currypastan samt solroskärnorna i oljan i en gryta. Tillsätt kokosmjölken och mixa till en slät sås.

Tillsätt buljongen, pumpan och purjolöken och låt sjuda ca 10 minuter eller tills pumpan är mjuk.

00:00:00

Rör ner kålen och i grytan, låt sjuda i ytterligare 2 minuter.

00:00:00

Smaka av med saft från limen, salt och peppar. Skär resten av limen i klyftor.

Servera grytan med grynen, kokosen och limeklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3081 KJ / 742 kCal

Fett48 g

Salt2 g

Kolhydrater54 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kryddig bakad pumpa med grönkål
Betyg 4 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grönkålsshake
Betyg 4 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Fiskgryta med pumpa och citronmajonnäs
Betyg 4.3 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad pumpacurry med kokos och rimmad gurka
Betyg 3.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mafé - Senegalesisk jordnötsgryta med pumpa och sötpotatis
Betyg 4 av 5.64 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad pumpa
Betyg 4.8 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kålsallad Vegetarisk middag (lakto-ovo)Grönsaksgryta Pumpagryta Kålgryta Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)