Pumpacurry

Name: Pumpacurry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g butternutpumpa; 2 tunt skivade gula lökar; 2 msk olja; 1 burk röd curry grytbas (à 400 ml); salt; peppar; 1 dl rostade kokoschips; 1 dl grovhackad koriander; 4 port jasminris

2Klimatsmart

Under 30 min 9 ingredienser Enkel

Har du upptäckt färdiga grytbaser på burk? Om inte, är det dags nu! Här utgår vi från en grytbas med smak av röd curry. Den heta grytbasen passar utmärkt till den söta pumpan butternut. Lägg till ris och kokoschips för en komplett lunch eller middag, klar på nolltid.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

700 g butternutpumpa

2 tunt skivade gula lökar

2 msk olja

1 burk röd curry grytbas (à 400 ml)

salt

peppar

Till servering

1 dl rostade kokoschips

1 dl grovhackad koriander

4 port jasminris

För alla

Gör så här

Skala och skär pumpan i cm-stora tärningar. Fräs pumpan med löken i oljan ca 5 minuter.

Tillsätt grytbasen. Låt koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med kokoschips och hackad koriander. Servera med jasminris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Inget svårt recept, men pumpan blir inte mjuk på så kort tid. Körde den i 10 min kokandes i såsen, och de var inte mjuka då heller. Kanske att pumpan behövde skäras i ännu mindre bitar, men tror nog minst 10-15 min behövs oavsett.

Elizabeth

2022-10-19

Enda som tog tid var att hacka pumpan, förvånansvärt lätt och mycket gott. Ett recept över förväntan!

Alice

2020-12-01

Energi2097 KJ / 505 kCal

Fett22 g

Salt3.98 g

Kolhydrater63 g

Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.