Pumpacurry

Name: Pumpacurry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g butternutpumpa; 2 tunt skivade gula lökar; 2 msk olja; 1 burk röd curry grytbas (à 400 ml); salt och peppar; 1 dl rostade kokoschips; 1 dl grovhackad koriander; 4 port jasminris

Under 30 min 8 ingredienser Enkel

Har du upptäckt färdiga grytbaser på burk? Om inte, är det dags nu! Här utgår vi från en grytbas med smak av röd curry. Den heta grytbasen passar utmärkt till den söta pumpan butternut. Lägg till ris och kokoschips för en komplett lunch eller middag, klar på nolltid.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

700 g butternutpumpa

2 tunt skivade gula lökar

2 msk olja

1 burk röd curry grytbas (à 400 ml)

salt och peppar

Till servering

1 dl rostade kokoschips

1 dl grovhackad koriander

4 port jasminris

För alla

Kontrollera noga innehållet i grytbasen. I övrigt fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri grytbas.

Gör så här

Skala och skär pumpan i cm-stora tärningar. Fräs pumpan med löken i oljan ca 5 minuter.

Tillsätt grytbasen. Låt koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med kokoschips och hackad koriander. Servera med jasminris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elizabeth

2022-10-19

Inget svårt recept, men pumpan blir inte mjuk på så kort tid. Körde den i 10 min kokandes i såsen, och de var inte mjuka då heller. Kanske att pumpan behövde skäras i ännu mindre bitar, men tror nog minst 10-15 min behövs oavsett.

Alice

2020-12-01

Enda som tog tid var att hacka pumpan, förvånansvärt lätt och mycket gott. Ett recept över förväntan!