Pumpacurry

Name: Pumpacurry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g butternutpumpa; 2 tunt skivade gula lökar; 2 msk olja; 1 burk röd curry grytbas (à 400 ml); salt och peppar; 1 dl rostade kokoschips; 1 dl grovhackad koriander; 4 port jasminris

1 Klimatsmart

Under 30 min 8 ingredienser Enkel

Har du upptäckt färdiga grytbaser på burk? Om inte, är det dags nu! Här utgår vi från en grytbas med smak av röd curry. Den heta grytbasen passar utmärkt till den söta pumpan butternut. Lägg till ris och kokoschips för en komplett lunch eller middag, klar på nolltid.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

700 g

butternutpumpa

tunt skivade gula lökar

2 msk

olja

burk röd curry grytbas (à 400 ml)

salt och peppar

Till servering

1 dl

rostade kokoschips

1 dl

grovhackad koriander

port jasminris

För alla

Kontrollera noga innehållet i grytbasen. I övrigt fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri grytbas.

Gör så här

Skala och skär pumpan i cm-stora tärningar. Fräs pumpan med löken i oljan ca 5 minuter.

Tillsätt grytbasen. Låt koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med kokoschips och hackad koriander. Servera med jasminris.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Alice

2020-12-01

Enda som tog tid var att hacka pumpan, förvånansvärt lätt och mycket gott. Ett recept över förväntan!

Näringsvärde per portion

Energi 2097 KJ / 505 kCal

Fett 22 g

Salt 3.98 g

Kolhydrater 63 g

Protein 9 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden