Pulled pork med äppelcider och coleslaw

I det här receptet får den traditionella pulled porken en twist med äppelcider och kanel. Den möra grisen serveras i en varm ciabatta tillsammans med en Waldorfinspirerad coleslaw smaksatt med äpple och valnötter.

Ingredienser

4 portioner

800 g fläskkarré

1/2 dl ljust muscovadoråsocker

2 msk kanel

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm peppar

500 ml torr äppelcider

1/2 kycklingbuljongtärning

Coleslaw

4 morötter

200 g vitkål

2 dl crème fraiche

saft från 1 citron (saft från en citron motsvarar 2 msk citronsaft)

1 msk dijonsenap

salt

peppar

1 dl krossade valnötter

Till servering

4 ciabattabröd

Gör så här

Sätt på ugnens grillfunktion med högsta värme.

Torka av fläskkarrén med hushållspapper och gnid in den med muscovadoråsocker, kanel, paprikapulver, salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker kastrull och ställ in under grillen i ugnen ca 10 min under bevakning. Ta ut kastrullen när sockret har blivit karamelliserat men inte bränt.

Slå på äppelcider och lägg i buljongtärningen. Täck kastrullen med ett lock och sätt tillbaks i ugnen. Vrid ner värmen till 175°C. Låt stå ca 3 timmar eller tills köttet går att dra isär med en gaffel.

Coleslaw: Skala morötterna, strimla dem och vitkålen. Vänd ner det med crème fraiche, citronsaft, senap och valnötter. Smaka av med salt och peppar.

Dra isär köttet med två gafflar i kastrullen med vätskan och rör runt. Smaka av och se till att kanelsmaken finns där men inte är så stark att det smakar julafton.

Till servering: Servera med coleslaw i varm ciabatta.

Näringsberäkningen är inkl. ciabatta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Grillade båda sidorna först, lät stå 4 tim i 175 grader, lite mindre cider än i receptet, Och till sist la vi på lite BBQ sause hickory smak, sista timmen som ”topping”. Fantastiskt gott!!!

Annika

2022-01-01

Gott!

Andreas

2020-02-16

Energi4265 KJ / 1016 kCal

Fett48 g

Salt4.76 g

Kolhydrater96 g

Protein50 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.