Pulled pork med äppelcider och coleslaw

I det här receptet får den traditionella pulled porken en twist med äppelcider och kanel. Den möra grisen serveras i en varm ciabatta tillsammans med en Waldorfinspirerad coleslaw smaksatt med äpple och valnötter.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på ugnens grillfunktion med högsta värme.
Torka av fläskkarrén med hushållspapper och gnid in den med muscovadoråsocker, kanel, paprikapulver, salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker kastrull och ställ in under grillen i ugnen ca 10 min under bevakning. Ta ut kastrullen när sockret har blivit karamelliserat men inte bränt.
Slå på äppelcider och lägg i buljongtärningen. Täck kastrullen med ett lock och sätt tillbaks i ugnen. Vrid ner värmen till 175°C. Låt stå ca 3 timmar eller tills köttet går att dra isär med en gaffel.
Coleslaw: Skala morötterna, strimla dem och vitkålen. Vänd ner det med crème fraiche, citronsaft, senap och valnötter. Smaka av med salt och peppar.
Dra isär köttet med två gafflar i kastrullen med vätskan och rör runt. Smaka av och se till att kanelsmaken finns där men inte är så stark att det smakar julafton.
Till servering: Servera med coleslaw i varm ciabatta.

Näringsberäkningen är inkl. ciabatta.

Ingredienser

Portioner: 4

800 g fläskkarré
1/2 dl ljust muscovadoråsocker
2 msk kanel
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm peppar
500 ml torr äppelcider
1/2 kycklingbuljongtärning

Coleslaw

4 morötter
200 g vitkål
2 dl crème fraiche
saft från 1 citron (saft från en citron motsvarar 2 msk citronsaft)
1 msk dijonsenap
salt och peppar
1 dl krossade valnötter

Till servering

4 ciabattabröd

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 4265 kJ / 1016 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion