Primörsallad med kräftor och pepparrotskräm

Name: Primörsallad med kräftor och pepparrotskräm
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 250 g vit sparris; 1/2 knippe morötter (à 500 g); 1 rödlök; 1/2 kruka persilja; 1 citron; 1 msk olivolja; salt och svartpeppar; 2 msk riven pepparrot; 2 dl smetana; 2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g); 65 g sommarmix

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En fräsch och snabblagad primörsallad med kräftor och pepparrotskräm som för tankarna till ljumna kvällar. Nykokt bulgur blandas med salladen, grönsakerna och kräftorna. Till denna måltid serveras en rivig pepparrotskräm som blandats med smetana, en len favorit.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2015

Ingredienser

4 portioner

4 port bulgur eller annat gryn

250 g vit sparris

1/2 knippe morötter (à 500 g)

1 rödlök

1/2 kruka persilja

1 citron

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

2 msk riven pepparrot

2 dl smetana

2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)

65 g sommarmix

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: använd laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skiva sparris och morötter tunt.

Skala och skiva lök.

Hacka persilja. Skölj citronen och riv skalet, blanda det med persilja och olivoljan. Vänd ner sparris, morötter och lök. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

Skala och riv pepparroten och blanda med smetana. Krydda med salt och peppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av.

Blanda bulgur med sallad, grönsaker och kräftor.

Servera salladen med pepparrotskrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1920 KJ / 457 kCal

Fett26 g

Salt3.01 g

Kolhydrater36 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Primörsallad med kräftor och pepparotsdipp

Kräftbulgur

Rädisor med kräftstjärtar och rostad lök

Kräftbakelse

Grön soppa med kräftmacka

Stekt torsk med kräftröra

Tabbouleh Sparris förrätt Sparris kokt Morot sallad Sparris sallad Gryn