Sparrissoppa med kräftor

Name: Sparrissoppa med kräftor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguetter; 500 g grön sparris; 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 msk pressad citron; salt och peppar; 2 msk majsstärkelse (Maizena); 1 dl matyoghurt; 340 g kräftstjärtar i lake; 1 rödlök; 2 msk hackad dill

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Krämig sparrissoppa med baguette och kräftor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 21 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g baguetter

500 g grön sparris

1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 msk pressad citron

salt och peppar

2 msk majsstärkelse (Maizena)

1 dl matyoghurt

340 g kräftstjärtar i lake

1 rödlök

2 msk hackad dill

För alla

Lär noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. Använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Lär noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. Byt ut matyoghurten mjölkfritt havre-, ris- eller sojaalternativ.

Gör så här

Tillaga baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj och bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka upp buljongen i en gryta. Lägg i sparrisen och låt den koka under lock ca 5 min.

Ta upp sparrisen med en hålslev. Skär av de översta topparna och spara dem till garnering. Lägg tillbaka resten av sparrisen i grytan och mixa soppan slät med en stavmixer.

Smaka av med citron, salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut. Blanda i den sparade sparrisen skuren i mindre bitar. Rör ner matyoghurt precis innan servering och värm försiktigt.

Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem. Skala och finhacka löken. Blanda kräftstjärtar, lök och dill. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med kräftröra och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?