Sparrissoppa med kräftstjärtar

Name: Sparrissoppa med kräftstjärtar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grön sparris; 1 l hönsbuljong (tärning + vatten); 2 dl vispgrädde; 1/2 dl torr sherry sk Fino (1/2 dl motsvarar 1 msk pressad saft av citron); 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 2 msk maizenaredning för ljusa såser; 1 burk kräftstjärtar i lake (à 360 g); 2 msk hackad dill; salt (att smaka av med); 1/2 krm kajennpeppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Sparrissoppa med kräftstjärtar är en härligt färgstark och smakrik soppa som du enkelt tillagar. Soppans smaker kommer från hönsbuljong, sparris och sherry och den toppas med den krämiga röran på kräftstjärtar, dill och vispad grädde.

Ingredienser

4 portioner

500 g grön sparris

1 l hönsbuljong (tärning + vatten)

2 dl vispgrädde

1/2 dl torr sherry sk Fino (1/2 dl motsvarar 1 msk pressad saft av citron)

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

2 msk maizenaredning för ljusa såser

1 burk kräftstjärtar i lake (à 360 g)

2 msk hackad dill

salt (att smaka av med)

1/2 krm kajennpeppar

Gör så här

Skölj och bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka upp buljongen i en gryta. Lägg i sparrisen och låt den koka under lock ca 5 min.

Ta upp sparrisen med en hålslev. Skär av de översta topparna och spara dem till garnering. Lägg tillbaka resten av sparrisen i grytan och mixa soppan slät med en mixerstav.

Häll i hälften av grädden och smaka av med sherry eller citron, salt och kajennpeppar. Låt soppan koka upp och vispa i maizenaredningen. Låt koka någon min. Blanda i den sparade sparrisen skuren i mindre bitar.

Vispa resten av grädden till ett fast skum. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem. Blanda ner kräftstjärtarna i grädden och tillsätt dill.

Smaka av med salt och kajennpeppar. Lägg en klick kräftgrädde i varje sopptallrik och häll den heta soppan över. Servera genast med rostat bröd till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt underbart god soppa, en återkommande förrätt vid både middagsbjudning och ensamma myskvällar.

Rickard

2024-02-02

Gourmetsoppa. Det var den första kommentaren jag fick när jag gjorde den för första gången. Otrolig god soppa. Sparrisen och krafterna gifte sig väl. Inte sista gången jag lagar soppan. För den ger mersmak.

Raine

2022-06-03

Den godaste soppan jag ätit!!

Britt-marie

2019-09-22