Ägghalvor med matjessill, hovmästarsås och potatis

Rör ihop matjessill, kokt potatis, äggula och hovmästarsås till en krämig röra att toppa ägghalvorna med. Avsluta med dill och stekt brödsmul av kavring. En ny favorit till midsommar, påsk och jul!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2023

Ingredienser

8 portioner

1 skiva kavring

1 msk olja

8 ägg

100 g avrunnen matjessill

200 g kokt skalad potatis

1/2 dl hovmästarsås

färsk dill (till garnering)

För alla

Gör så här

Riv eller hacka kavringen. Stek i oljan på medelvärme några minuter tills det är krispigt. Lägg på en bit hushållspapper.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner äggen och koka 9 minuter. Spola kalla, skala och halvera. Skär bort en bit av botten och ställ äggen på ett fat. Ta ur äggulorna med en liten sked och smula ner i en skål.

Skär sillen och potatisen i små tärningar och blanda med äggulan och hovmästarsåsen. Toppa äggen med röran och garnera med dill och kavringssmul.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?