Potatissallad "double fun" med kallrökt lax och persiljemajonnäs

Name: Potatissallad "double fun" med kallrökt lax och persiljemajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g blå potatis (gärna doubble fun eller violett queen); 1 dl skalade rostade hasselnötter; 300 g kallrökt lax i bit (utan skinn); 2 msk färskpressad citronjuice; 1 - 2 msk rapsolja; flingsalt; nymalen svartpeppar; 1 1/2 dl neutral rapsolja; 2 dl hackad persilja; 2 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 tsk dijonsenap; 3 krm salt; mangoldskott

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Den intensivt blålila potatisen double fun överraskar och ger stor imp-faktor i den här effektfulla salladen med orangerosa kallrökt lax, örtigt grön majonnäs och knapriga nötter. Det blir nästan som en tavla, men som både doftar och smakar väldigt bra.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Ingredienser

4 portioner

Sallad

900 g blå potatis (gärna doubble fun eller violett queen)

1 dl skalade rostade hasselnötter

300 g kallrökt lax i bit (utan skinn)

2 msk färskpressad citronjuice

1 - 2 msk rapsolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

Persiljemajonnäs

1 1/2 dl neutral rapsolja

2 dl hackad persilja

2 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk dijonsenap

3 krm salt

Till servering

mangoldskott

För alla

Gör så här

Sallad: Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten tills den är mjuk, 15-20 minuter. Häll av och låt ånga av utan lock.

Majonnäs: Mixa olja och persilja med stavmixer tills oljan är helt grön.

Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en bunke.

Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Krydda med salt. Mixa med stavmixern igen tills majonnäsen har fått en tjockare konsistens.

Sallad: Grovhacka hasselnötterna. Skär laxen i cm-stora tärningar.

Skala och skiva potatisen. Lägg på ett stort fat. Ringla över citronjuicen och oljan. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.

Fördela laxen på potatisen. Klicka på majonnäsen och strö över nötterna.

Till servering: Garnera med mangoldskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3212 KJ / 768 kCal

Fett55 g

Salt4.5 g

Kolhydrater41 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.