Gräddig karljohansoppa

Name: Gräddig karljohansoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g torkad karljohanssvamp; 2 schalottenlökar; 2 msk olivolja; 8 dl hönsbuljong eller svampbuljong; 2 dl mjölk; 2 dl visp- eller matlagningsgrädde; 1 tsk balsamvinäger; salt och peppar; färska örter och svamp

3Klimatsmart

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Karljohansvampsoppa är en krämig och fyllig soppa som värmer på kalla höstdagar. Har du turen att hitta karljohansvamp i skogen är det detta du ska laga! Schalottenlök, vispgrädde, balsamvinäger och hönsbuljong är i princip allt du behöver.

Ingredienser

4 portioner

30 g torkad karljohanssvamp

2 schalottenlökar

2 msk olivolja

8 dl hönsbuljong eller svampbuljong

2 dl mjölk

2 dl visp- eller matlagningsgrädde

1 tsk balsamvinäger

salt och peppar

Garnering

färska örter och svamp

För alla

Gör så här

Lägg den torkade karljohanssvampen i vatten en stund så att den blir mjuk. Krama sedan ur svampen.

Skala och finhacka löken. Bryn den tillsammans med svampen i olivolja till gyllenbrun färg.

Tillsätt buljong, mjölk och grädde och låt det koka ca 10 minuter.

Mixa soppan i en matberedare eller med en stavmixer.

Rör ner balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.

Garnera med färska örter och nystekt svamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag brukar knaperstekt ett paket finstrimlad bacon där jag sen lyfter ur baconen och steker lök och svamp i det fettet i stället för olivolja. Sen strör jag baconet över soppan vid servering.

Christer

2024-06-28

Litet tunn. Mindre vätska eller litet mer svamp. Annars bra recept. En slurk portvin eller sherry gör inte heller soppan sämre.

Gunilla

2014-10-22

Mycket god, blir härligt fluffig med stav mixen. Det finns massor av Karl Johan svampar i skogen, passa på.

Marianne

2014-08-28

Energi1296 KJ / 310 kCal

Fett29 g

Salt2 g

Kolhydrater8 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.