Potatisgnocchi med fänkål, rökt skinka och persilja

Name: Potatisgnocchi med fänkål, rökt skinka och persilja
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 små fänkål; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 200 g skivad rökt skinka; 1 kruka kruspersilja; 500 g potatisgnocchi; 125 g mozzarella; grönsallad med mangoldskott

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Potatisgnocchi med fänkål och rökt skinka är en matig middagsrätt med få ingredienser. Den anisdoftande fänkålen ger rätten karaktär tillsammans med den rökta skinkan. Extra god blir gnocchin toppad med len buffelmozzarella.

Ingredienser

4 portioner

2 små fänkål

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

200 g skivad rökt skinka

1 kruka kruspersilja

500 g potatisgnocchi

125 g mozzarella

Till servering

grönsallad med mangoldskott

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut potatisgnocchin mot glutenfri pasta alternativt gör egna potatisgnocchin med glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Ansa och skiva fänkålen. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs fänkålen sakta i olivoljan tills den blir mjuk och får färg. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut. Häll på buljongen och koka sakta ca 5 minuter.

Strimla skinkan. Hacka persiljan.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. Bryt mozzarellan i bitar.

Häll av gnocchin, blanda den i fänkålsbuljongen, vänd ner skinka och persilja. Toppa med mozzarella.

Till servering: Servera gnocchin med sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lätt och gott (men inte fantastiskt). Kan lätt pimpas eller göras om efter vad man har i skåpet. Mätt blir man också! Men ta gärna lite mer mozzarella…

Anna

2023-02-23

Jag bytte skinka mot vegokorv. Tyckte det blev gott och kändes mättande.

Laila

2021-10-06