Potatis- och sparrisomelett med ansjovis

1Klimatsmart

När omeletten görs på färskost och smaksätts med ansjovis blir det något alldeles extra gott. Grön sparris gör omeletten fräsch och med den kokta potatisen blir den också extra mättande. Toppa omeletten med dillkvistar och servera med en grön spenatsallad.

Ingredienser

4 portioner

600 g delikatesspotatis

1 förp grön sparris (à 250 g)

1 förp cream cheese färskost (à 200 g)

6 ägg

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1 förp ansjovis (à 125 g)

2 msk ansjovisspad

1/2 tsk salt

1/2 krm nymald svartpeppar

200 g purjolök

20 g färsk dill

2 msk smör

200 g färsk spenat

2 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av färskost, grädde, mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt färskost, grädde, mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Kommentar

Hur mycket spenat ska det vara?

Inger

2023-04-02

Hej Inger! Vi ber om ursäkt för att spenaten hade fallit bort, det ska vara 200 g färsk spenat. Vi har nu uppdaterat receptet. Hoppas du gillar omeletten! Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-04-03

Näringsvärde per portion

Energi3360 KJ / 803 kCal

Fett60 g

Salt3.8 g

Kolhydrater39 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.