Potatis- och rödbetsraggmunk med rökt renstek

Name: Potatis- och rödbetsraggmunk med rökt renstek
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 4 dl mjölk; 2 ägg; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 700 g fast potatis; 300 g rödbetor; 3 msk smör eller olja; 2 förp rökt renstek (à 100 g); 1 rött äpple; 1 kruka persilja; 1 msk dijonsenap; 2 dl matlagningsyoghurt; salt; peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Frasiga raggmunkar med rödbetor i smeten ger fin smak och en djupröd färg på köpet. En god och rolig variant av klassiska raggmunkar där fläsk och sylt får maka på sig och istället toppas raggmunkarna med en yoghurt med rökt renstek och äpple.

Ingredienser

4 portioner

Raggmunk

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

700 g fast potatis

300 g rödbetor

3 msk smör eller olja

Renstekstopping

2 förp rökt renstek (à 100 g)

1 rött äpple

1 kruka persilja

1 msk dijonsenap

2 dl matlagningsyoghurt

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.

Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen, saltet och pepparn.

Tvätta och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd genast ner potatisen i smeten (innan potatisen hinner mörkna). Skala och riv rödbetorna grovt. Vänd ner dem i smeten.

Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.

Renstektstopping: Strimla rensteken. Riv äpplet grovt. Hacka persiljan.

Blanda renstek, äpple och persilja med senap och matyoghurt. Smaksätt med salt och peppar.

Servera raggmunkarna med rensteksyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2420 KJ / 579 kCal

Fett20 g

Salt4 g

Kolhydrater70 g

Protein25 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.