Selleri och svampsoppa med rökt renstek

Name: Selleri och svampsoppa med rökt renstek
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 200 g rotselleri; 250 g champinjoner gärna kastanjechampinjoner; 2 msk smör eller margarin; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt och peppar; 100 g skivad rökt renstek; 1 kruka gräslök

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Soppa gjord på rotselleri, lök och svamp som mixas till slät konsistens. Toppas med rökt renstek och serveras med nybakat bröd till mumsig middag eller lunch. Soppor kan också toppas med hårdstekt bacon eller isterband, små broccolibuketter eller lättstekta brödkrutonger.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

200 g rotselleri

250 g champinjoner gärna kastanjechampinjoner

2 msk smör eller margarin

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt och peppar

100 g skivad rökt renstek

1 kruka gräslök

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och byt grädden mot mjölkfritt ris-, havre- eller havrealternativ.

Gör så här

Skala lök och selleri och ansa svampen. Skär allt i bitar.

Fräs det skurna i matfettet i en kastrull. Tillsätt buljongen. Låt det koka sakta ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk. Tillsätt grädden och koka upp.

Mixa soppan tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.

Strimla rensteken och skär gräslöken.

Servera soppan toppad med renstek och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?