Krämig morotssoppa med tunnbrödsrulle

Name: Krämig morotssoppa med tunnbrödsrulle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morötter; 1 bakpotatis (à 300 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 400 ml kokosmjölk; 1/2 tsk sambal oelek; salt; peppar; 8 skivor mjukt tunnbröd; 125 g färskost paprika/chili

3 Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Vem gillar inte morötter? Här har vi en riktigt enkel morotssoppa att sno ihop. Skala, koka, mixa – klart! Smaka gärna av soppan med mer sambal oelek, spiskummin, paprikapulver och oregano för lite tacokänsla. Servera tillsammans med tunnbröd och färskost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2020

Ingredienser

4 portioner

500 g morötter

1 bakpotatis (à 300 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

400 ml kokosmjölk

1/2 tsk sambal oelek

salt

peppar

8 skivor mjukt tunnbröd

125 g färskost paprika/chili

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skala morötter, potatis, lök och vitlök. Skär i mindre bitar och fräs allt i oljan i en kastrull. Häll på buljongen och låt koka tills morötterna är mjuka, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät. Häll i kokosmjölk och koka upp. Smaka av med sambal oelek samt salt och peppar.

Servera soppan tillsammans med tunnbröd och färskost.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Camilla

2022-02-05

Enkel med få ingredienser! Snabb att laga! Och så god att äta!

Mercedes

2022-01-13

Mycket enkel och god soppa omtyckt av både stora och små. En familjefavorit

Bo arne

2021-12-13

Lägg till några skivor rökt skinka eller rökt renkött i tunnbrödsrullen så blir det ännu godare.

Näringsvärde per portion

Energi 2916 KJ / 696 kCal

Fett 42 g

Salt 2 g

Kolhydrater 64 g

Protein 13 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden