Potatis- och purjolökssoppa med rostade nötter

Name: Potatis- och purjolökssoppa med rostade nötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 potatisar (4 potatisar motsvarar ca 350 g); 1 gul lök; 1 purjolök (à ca 300 g); 1 msk smör; 2 msk konc kycklingfond; 1 l vatten; 1/2 dl hasselnötter; 1 msk hackad persilja; 1 tsk finrivet citronskal; 1/2 dl crème fraiche; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

5Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Otroligt lättlagad och god soppa med potatis och purjolök, som också plånboken blir glad av! Välj gärna en späd purjolök, då kan man ta med mer av det gröna som ger fin färg. Hasselnötshacket med citron och persilja gör soppan extra piffig.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2014

Ingredienser

4 portioner

4 potatisar (4 potatisar motsvarar ca 350 g)

1 gul lök

1 purjolök (à ca 300 g)

1 msk smör

2 msk konc kycklingfond

1 l vatten

1/2 dl hasselnötter

1 msk hackad persilja

1 tsk finrivet citronskal

1/2 dl crème fraiche

2 krm salt

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala och skiva potatis, lök och purjolök (även det gröna).

Fräs grönsakerna i smör i en stor kastrull. Tillsätt kycklingfond och vatten. Koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt svalna. Hacka nötterna grovt och blanda med persilja och citronskal.

Blanda ner crème fraichen i soppan och mixa slät med stavmixer. Krydda med salt och peppar.

Häll upp soppan i skålar och servera med nöthacket.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde en örtolja till. Då blev det riktigt gott!

Anna

2021-12-19

ser got ut

Disa

2020-12-09

Tyckte att smaken var supergod men för mig blev konsistensen aningen lös, så jag rekommenderar att börja med mindre vatten/fond och att lägga till bönor (t ex en ask Icas stora vita) innan en stavmixar. ;-)

Naima

2020-10-01

Energi998 KJ / 239 kCal

Fett13 g

Salt4.7 g

Kolhydrater22 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.