UNDER 45 MIN | Medel

Potatis- och purjolökssoppa med rostade nötter

(18)

Otroligt lättlagad och god soppa med potatis och purjolök, som också plånboken blir glad av! Välj gärna en späd purjolök, då kan man ta med mer av det gröna som ger fin färg. Hasselnötshacket med citron och persilja gör soppan extra piffig.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2014
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skiva potatis, lök och purjolök (även det gröna).
  2. Fräs grönsakerna i smör i en stor kastrull. Tillsätt kycklingfond och vatten. Koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
  3. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt svalna. Hacka nötterna grovt och blanda med persilja och citronskal.
  4. Blanda ner crème fraichen i soppan och mixa slät med stavmixer. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll upp soppan i skålar och servera med nöthacket.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera ingrediensförteckningen för fonden. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera ingrediensförteckningen för fonden. Byt ut crème fraiche mot Imat fraiche eller Sour Supreme.
Gör äggfri: kontrollera ingrediensförteckningen för fonden.

Tips

Snyggt skummig soppa? Mixa den lite extra precis före servering.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 potatisar (4 potatisar motsvarar ca 350 g)
  • 1 gul lök
  • 1 purjolök (à ca 300 g)
  • 1 msk smör
  • 2 msk konc kycklingfond
  • 1 l vatten
  • 1/2 dl hasselnötter
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1/2 dl crème fraiche
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 998 kJ / 239 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Potatis- och purjolökssoppa
UNDER 30 MIN

Gul potatis- och purjolökssoppa med kokos
UNDER 45 MIN

Kycklinggryta med banan och rostad kokos
UNDER 45 MIN

Grön ärtsoppa med örtkräm
Visa recept med:
Medel Kryddor & smaker Under 45 minuter Citron Purjolök