Potatis- och purjolökssoppa med pestomackor

Name: Potatis- och purjolökssoppa med pestomackor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 bakpotatisar; 1 msk olivolja; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond; 2 dl vispgrädde; salt; peppar; 2 baguetter; 1/2 dl pesto; 2 tomater; 125 mozzarella

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En värmande soppa står på kvällens meny. Denna klassiska smakrika potatis- och purjolökssoppa gör du enkelt genom att koka grönsakerna mjukt för att sedan mixa dem till en slät soppa. Servera med nygräddade baguetter som du toppar med pesto, tomat och underbar mozzarella. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2018

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 purjolök

2 bakpotatisar

1 msk olivolja

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

2 dl vispgrädde

salt

peppar

Mackor

2 baguetter

1/2 dl pesto

2 tomater

125 mozzarella

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten, buljongtärning och grädde och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar, späd eventuellt med vatten.

Mackor: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela bröden på längden och bred på pesto. Skiva tomater och mozzarella och varva på brödet. Salta och peppra.

Servera soppan med mackorna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Alla i familjen gillade! Dock saknade jag lite ”klös” i soppan, en klyfta vitlök kanske piffar till den!

Anna-karin

2018-02-19

Ännu ett bottenapp! Måste köpa till proteiner...

Mikael

2018-02-15

Energi2925 KJ / 699 kCal

Fett38 g

Salt4.34 g

Kolhydrater65 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.