Broccolisoppa med tomat- och mozzarellabaguette

Ibland vill man bara äta en snabb soppa och då är denna krämiga broccolisoppa perfekt. Med fryst broccoli, grönsaksbuljong och grädde är den klar på 10 minuter. Medan soppan kokar kan du förbereda en baguette med tomat, mozzarella och pesto. Mättande och gott!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2018

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Häll broccoli och buljong i en stor kastrull och koka upp, låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.
Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Skiva mozzarella och tomater. Skiva baguetten och servera med pesto, tomat och mozzarella till soppan.

För alla

Läs noga innehållet på buljongen/fonden. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri baguette.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfri mozzarella.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja en pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Klimattips

Byter du vispgrädden mot matlagningsgrädde gör du ett hälsosamt val och när du väljer fryst broccoli gör du ett klimatsmart val då de oftast har skördats i säsong och fryses även när de innehåller mest näring.

Tips

Fräs gärna en lök i lite smör i kastrullen till att börja med. Mortlade fänkålsfrön i soppan är gott.

Ingredienser

Portioner: 4

600 g fryst broccoli
3 dl vispgrädde
125 g mozzarella
2 tomater
2 baguetter
3 msk basilika pesto

Att ha hemma

7 1/2 dl grönsaksbuljong (buljongtärning eller fond)
salt
peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2167 kJ / 518 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept