Broccolisoppa med tomat- och mozzarellabaguette
Ibland vill man bara äta en snabb soppa och då är denna krämiga broccolisoppa perfekt. Med fryst broccoli, grönsaksbuljong och grädde är den klar på 10 minuter. Medan soppan kokar kan du förbereda en baguette med tomat, mozzarella och pesto. Mättande och gott!
Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2022
Ingredienser
4 portioner
2 bake-off baguetter
800 g fryst broccoli
10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1 förp mozzarella (à 125 g)
ca 3 tomater
3 msk basilika- eller paprika pesto
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen och peston.
Gör glutenfri: välj glutenfri baguette.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde, pesto och ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Receptet har uppdaterats januari 2022.
Gör så här
Klimattips
När du väljer fryst broccoli gör du ett klimatsmart val då de oftast har skördats i säsong och fryses även när de innehåller mest näring.
Tips
Fräs gärna en lök i lite smör i kastrullen till att börja med. Mortlade fänkålsfrön i soppan är gott.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2057 KJ / 492 kCal
Fett22 g
Salt3.9 g
Kolhydrater50 g
Protein20 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Jättegod och bra sommarlunch! Alla tyckte om den! Tillsatte chiliflakes och persillade, annars som receptet!
Eva-lisa
2023-07-20God och lättlagad soppa som går hem hos de flesta. Svårast är det att hitta någon pesto nuförtiden - i de flesta varianterna har pinjenötter (frön från pinjekottarna) ersatts med Cashewnötter som många är allergiska mot. Men man hittar aldrig någon allergivarning i recept för just det.
Sabine
2023-02-20Mona-Lisa Receptet var mycket Snabblagat o gott. Gjorde Exakt enligt receptet frånsett att jag tog 2 buljongtärningar istället för 1. Gjorde 2 små Baguetter till varje sopptallrik o alla blev mätta. Det här är en rätt som jag definitivt ska göra fler gånger, receptet är ju mycket lätt att komma ihåg.
Mona-lisa
2023-01-31