Broccolisoppa med tomat- och mozzarellabaguette

Name: Broccolisoppa med tomat- och mozzarellabaguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bake-off baguetter; 800 g fryst broccoli; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 1 förp mozzarella (à 125 g); 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 3 msk basilika- eller paprika pesto

Under 30 min 9 ingredienser Enkel

Ibland vill man bara äta en snabb soppa och då är denna krämiga broccolisoppa perfekt. Med fryst broccoli, grönsaksbuljong och grädde är den klar på 10 minuter. Medan soppan kokar kan du förbereda en baguette med tomat, mozzarella och pesto. Mättande och gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2022

Ingredienser

4 portioner

2 bake-off baguetter

800 g fryst broccoli

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

1 förp mozzarella (à 125 g)

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

3 msk basilika- eller paprika pesto

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och peston.
Gör glutenfri: välj glutenfri baguette.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde, pesto och ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Receptet har uppdaterats januari 2022.

Gör så här

Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen.

Häll broccoli och buljong i en stor kastrull och koka upp, låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.

Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Skiva mozzarella och tomater.

Dela baguetterna och servera dem med pesto, tomat och mozzarella till soppan.

Klimattips

När du väljer fryst broccoli gör du ett klimatsmart val då de oftast har skördats i säsong och fryses även när de innehåller mest näring.

Tips

Fräs gärna en lök i lite smör i kastrullen till att börja med. Mortlade fänkålsfrön i soppan är gott.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Louise

2022-06-01

Supergod om man följer tipsen och tar mindre vatten och mer kryddor! Riktigt bra kombo m baguette,mozzarella, tomat och pesto!

Ida

2022-05-31

Vidrigt på riktigt.

Jenny

2022-05-31

Riktigt god soppa! Gick hem hos hela familjen, trots att maken inte är så mycket för broccoli

Näringsvärde per portion

Energi 2057 KJ / 492 kCal

Fett 22 g

Salt 3.9 g

Kolhydrater 50 g

Protein 20 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden