Potatis- och purjolökssoppa med pesto och flatbread

Avnjut en matig och varm potatis- och purjolökssoppa till middag. Red soppan med en skvätt grädde för extra krämighet och toppa med basilikapesto. Till soppan serveras flat bread som värms i ugn och breds med färskost. Ät och njut!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 39, 2018

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 200°C.
Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.
Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
Tillsätt grädde och mjölk. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Värm soppan och smaka av med pesto, salt och peppar.
Till servering: Värm bröden i ugnen på en plåt ca 5 minuter. Servera soppan med bröd och färskost.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, mjölk och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot mjölkfria ersättningsprodukter. Välj en mjölkfri pesto. Byt ut färskost till mjölkfri ersättningsprodukt, smaksätt med pressad vitlök och ev färska eller torkade kryddor.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja pesto med ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4

1 purjolök
2 bakpotatisar
1 msk olivolja
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1/2 dl basilika pesto
salt
peppar

Till servering

2 bröd à 150 g (gärna flatbread)
200 g färskost (gärna vitlök)

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3- 80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Laktosfri Visp/Matgrädde

5:- Rabatt

Valio 5 dl

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2830 kJ / 676 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept