Potatis- och purjolökssoppa med pesto och flatbread

Name: Potatis- och purjolökssoppa med pesto och flatbread
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 bakpotatisar; 1 msk olivolja; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 1/2 dl basilika pesto; salt; peppar; 2 bröd à 150 g (gärna flatbread); 200 g färskost (gärna vitlök)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Avnjut en matig och varm potatis- och purjolökssoppa till middag. Red soppan med en skvätt grädde för extra krämighet och toppa med basilikapesto. Till soppan serveras flat bread som värms i ugn och breds med färskost. Ät och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2018

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

2 bakpotatisar

1 msk olivolja

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1/2 dl basilika pesto

salt

peppar

Till servering

2 bröd à 150 g (gärna flatbread)

200 g färskost (gärna vitlök)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Tillsätt grädde och mjölk. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Värm soppan och smaka av med pesto, salt och peppar.

Till servering: Värm bröden i ugnen på en plåt ca 5 minuter. Servera soppan med bröd och färskost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra bassoppa, enkel att göra och går säkert att variera mycket.

Sara

2024-09-05

God och billig soppa den har jag lagat många gånger.

Ann-britt

2024-08-29

Riktig gott!

David

2024-08-27

Energi2830 KJ / 676 kCal

Fett51 g

Salt2.74 g

Kolhydrater40 g

Protein14 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.