Potatis- och purjolökssoppa med pesto och flatbread

Name: Potatis- och purjolökssoppa med pesto och flatbread
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 bakpotatisar; 1 msk olivolja; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 1/2 dl basilika pesto; salt; peppar; 2 bröd à 150 g (gärna flatbread); 200 g färskost (gärna vitlök)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Avnjut en matig och varm potatis- och purjolökssoppa till middag. Red soppan med en skvätt grädde för extra krämighet och toppa med basilikapesto. Till soppan serveras flat bread som värms i ugn och breds med färskost. Ät och njut!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2018

Ingredienser

4 portioner

purjolök

bakpotatisar

1 msk

olivolja

1 l

vatten

grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl

vispgrädde

2 dl

mjölk

1/2 dl

basilika pesto

salt

peppar

Till servering

bröd à 150 g (gärna flatbread)

200 g

färskost (gärna vitlök)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, mjölk och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot mjölkfria ersättningsprodukter. Välj en mjölkfri pesto. Byt ut färskost till mjölkfri ersättningsprodukt, smaksätt med pressad vitlök och ev färska eller torkade kryddor.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja pesto med ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Tillsätt grädde och mjölk. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Värm soppan och smaka av med pesto, salt och peppar.

Till servering: Värm bröden i ugnen på en plåt ca 5 minuter. Servera soppan med bröd och färskost.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Frida

2021-03-17

Mycket bra recept! Har varierat med olika typer av pesto samt haft i även färskosten istället för mjölk. Återkommande soppa här hemma.

Emil

2020-09-08

En soppa med runda smaker som gifter sig riktigt bra till pesto. Inga konstigheter eller skumma trumpeter.

Sara

2018-10-21

Super god!

Näringsvärde per portion

Energi 2830 KJ / 676 kCal

Fett 51 g

Salt 2.74 g

Kolhydrater 40 g

Protein 14 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Potatis- och purjolökssoppa med grissini

Kikärts- och blomkålssoppa med krutonger och yoghurt

Jordärtskockssoppa med osttoast

Svartkål och kikärtsgryta med ingefära

Jordärtskockssoppa med potatis och örtdressing

Spenatpannkaka med pesto och avokado