Blomkålssoppa med äggmacka och krasse

Name: Blomkålssoppa med äggmacka och krasse
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 1 blomkålshuvud; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 bakpotatis; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 3 dl vispgrädde; 1/2 citron; salt och peppar; 4 ägg; 1 msk smör eller margarin; 4 skivor lantbröd; 125 g färskost pepparrot; 1/2 ask krasse

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Härligt krämig och mild blomkålssoppa som du tillagar på cirka 30 minuter! Soppan innehåller både smakrika och mättande råvaror som bakpotatis, blomkål, lök, buljong, grädde och citron. Som tillbehör serveras ljuvligt lantbröd med pepparrotsfärskost, stekt ägg och krasse.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2014

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 purjolök

1 blomkålshuvud

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 bakpotatis

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

3 dl vispgrädde

1/2 citron

salt och peppar

Äggmacka

4 ägg

1 msk smör eller margarin

4 skivor lantbröd

125 g färskost pepparrot

1/2 ask krasse

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och matfett utan laktos. Välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett. Välj mjölkproteinfri färskost.
Gör äggfri: uteslut äggen. Välj gärna annat pålägg.

Gör så här

Soppa: Ansa purjolöken och vitlöken, skiva dem och dela blomkålen. Fräs det i olivoljan i en stor gryta utan att det får färg.

Skala och skiva potatisen. Lägg ner i kastrullen.

Tillsätt buljong och grädde och koka upp. Sjud på svag värme ca 15 minuter. Mixa soppan slät.

Smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

Äggmacka: Stek äggen i matfettet i en stekpanna på en eller två sidor och salta lite. Bred osten på brödet och lägg på äggen. Strö över klippt krasse och servera till soppan.