Potatis- och purjolökssoppa med grönkål

Name: Potatis- och purjolökssoppa med grönkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 medelstora potatisar; 1/2 purjolök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; ca 100 g skuren grönkål; 12 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten); 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; svartpeppar; 1/2 citron; löskokta ägghalvor; bröd

4Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En klassisk potatis- och purjolökssoppa blir extra smakrik förstärkt med vitaminstinn grönkål. I det här enkla grundreceptet för en krämig grönsakssoppa går det utmärkt att variera grönsakerna och ta vad som finns hemma. En bit selleri, broccoli, morot blir plättlätt en värmande vegetarisk soppa.

Ingredienser

4 portioner

2 medelstora potatisar

1/2 purjolök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

ca 100 g skuren grönkål

12 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten)

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

1/2 citron

Till servering

löskokta ägghalvor

bröd

För alla

Gör så här

Skala potatisen. Ansa och skölj purjolöken. Skala och skiva vitlöksklyftan. Skär potatisen och grönsakerna i bitar.

Fräs grönsakerna i oljan några minuter. Tillsätt grönkålen och låt den smälta ner. Häll i buljongen. Koka sakta 15-20 minuter tills potatisen är mjuk.

Tillsätt grädden. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Till servering: Servera soppan med bröd och gärna löskokta ägghalvor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God, men nästa gång tar jag mindre vätska

Tove

2024-02-14

Soppan var jättegod. Tänk att fylla en termos med soppan, ta med mackor och när man blir frusen ute på isen, en mugg varm soppa och en korvmacka!

Lena

2023-01-13

Vilken god soppa! Grönkålen bidrar till mer smak och fyllighet. Soppan är god även utan ägg men med ägg blir man ju lite mättare. :)

Siri

2017-10-23

Energi1618 KJ / 387 kCal

Fett24 g

Salt0.3 g

Kolhydrater26 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.