Potatis- och purjolökssoppa med ägghalvor

Name: Potatis- och purjolökssoppa med ägghalvor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g potatis; 1 purjolök (à ca 320 g); 1 tsk olja; 1 tsk torkad timjan; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 surdegsbaguette; 4 ägg; salt; peppar; 125 g färskost ört och vitlök; 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En timjandoftande potatissoppa med purjolök och vispgrädde är ibland allt som behövs när det är lite kyligare och gråare ute. Servera surdegsbaguette till så kan du försäkra dig att du blir mätt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2022

Ingredienser

4 portioner

600 g potatis

1 purjolök (à ca 320 g)

1 tsk olja

1 tsk torkad timjan

10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 surdegsbaguette

4 ägg

salt

peppar

125 g färskost ört och vitlök

1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken.

Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.

Tillsätt potatis, timjan, buljong och grädde. Låt soppan koka ca 15 minuter.

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg äggen i kokande vatten och låt koka ca 9 minuter. Skölj äggen i kallt vatten. Skala och skär äggen i halvor.

Mixa soppan slät i en matberedare eller med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Hacka gräslöken och strö över soppan.

Servera soppan med ägghalvor, bröd och färskost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En väldigt god soppa och dessutom lätt att göra

Inger

2024-12-02

Mycket godare än väntad. Fick provsmaka denna på vår lokala Ica butik förra veckan, och då den föll i smak, blev detta dagens middag. Fick tipset att tillsätta lite citron I, något som firhöjde soppan. Barnen tyckte denna variant var mycket bättre än skolans variant av potatis-och purjolökssoppa. Så denna sparas och görs gärna flera gånger. Mannen lade i några droppar srirachasås för extra hetta.

Katrine

2023-10-23

Skitbra! Äggen passar jättebra till. He i lite chili så blir det lite kick också.

Freja

2022-02-22

Energi3060 KJ / 732 kCal

Fett44 g

Salt4 g

Kolhydrater60 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.