Timjan- och rödbetssoppa med prosciutto

Name: Timjan- och rödbetssoppa med prosciutto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g surdegsbaguette; 1/2 purjolök; 2 krm hel kummin; 1 tsk olivolja; 400 g förkokta rödbetor; 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk hackad timjan; 1 dl crème fraiche; salt; peppar; 120 g prosciutto; 1/2 förp färskost med pepparrot

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En krämig och välsmakande rödbetssoppa som bland annat innehåller färsk timjan, kummin och rödvinsvinäger. Alla ingredienser till soppan kokas tillsammans i en smakrik kycklingbuljong. Soppan mixas sedan slät och serveras med ljummen surdegsbaguette och tunna bitar prosciutto.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2015

Ingredienser

2 portioner

250 g surdegsbaguette

Soppa

1/2 purjolök

2 krm hel kummin

1 tsk olivolja

400 g förkokta rödbetor

5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 msk rödvinsvinäger

1 msk hackad timjan

1 dl crème fraiche

salt

peppar

120 g prosciutto

1/2 förp färskost med pepparrot

För alla

Gör så här

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Soppa: Ansa och skär purjolöken i skivor. Fräs den och kummin i olivoljan i en kastrull några minuter. Dela rödbetorna i bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt buljong, vinäger och timjan. Låt sjuda ca 10 minuter.

Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med prosciutto, baguette och pepparrotsost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3859 KJ / 923 kCal

Fett43 g

Salt6.27 g

Kolhydrater92 g

Protein37 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.