Timjan- och rödbetssoppa med prosciutto

En krämig och välsmakande rödbetssoppa som bland annat innehåller färsk timjan, kummin och rödvinsvinäger. Alla ingredienser till soppan kokas tillsammans i en smakrik kycklingbuljong. Soppan mixas sedan slät och serveras med ljummen surdegsbaguette och tunna bitar prosciutto.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 4, 2015

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.
Soppa: Ansa och skär purjolöken i skivor. Fräs den och kummin i olivoljan i en kastrull några minuter. Dela rödbetorna i bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt buljong, vinäger och timjan. Låt sjuda ca 10 minuter.
Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med prosciutto, baguette och pepparrotsost.

För alla:

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj crème fraiche och färskost utan laktos.

Ingredienser

Portioner: 2

250 g surdegsbaguette

Soppa

1/2 purjolök
2 krm hel kummin
1 tsk olivolja
400 g förkokta rödbetor
5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 msk rödvinsvinäger
1 msk hackad timjan
1 dl crème fraiche
salt och peppar

120 g prosciutto
1/2 förp färskost med pepparrot

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Färskost

25 % rabatt

Philadelphia 175-200 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3859 kJ / 923 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept