Krämig broccolisoppa med mejram och salsiccia

Name: Krämig broccolisoppa med mejram och salsiccia
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g surdegsbaguette; ca 500 g broccoli; 1 purjolök; 1 kruka mejram; 2 tsk olja; 2 dl vispgrädde; 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 tsk sambal oelek; salt och peppar; 600 g salsicciakorv

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Ljuvligt krämig och lättlagad broccolisoppa som du svänger ihop på 30 minuter. Soppan får fina smaker av purjolök, broccoli, mejram, vispgrädde och sambal oelek och serveras med välsmakande salsicciafräs och nygräddad surdegsbaguette.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2014

Ingredienser

4 portioner

250 g surdegsbaguette

ca 500 g broccoli

1 purjolök

1 kruka mejram

2 tsk olja

2 dl vispgrädde

7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk sambal oelek

salt och peppar

600 g salsicciakorv

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och salsiccian. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Ansa broccolin och skala stjälken. Skär den i små bitar. Ansa och skiva purjolöken. Hacka mejramen men spara lite till garnering.

Fräs broccolin och hälften av purjolöken i hälften av oljan ca 2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt mejram, grädde och buljong. Låt koka under lock ca 15 minuter tills broccolin är mjuk.

Mixa soppan slät. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Stek korven i resten av oljan i en stekpanna. Stek med resten av purjolöken mot slutet.

Skiva korven och garnera med resten av mejramen.

Servera fräset tillsammans med soppan och baguetten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?