Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Potatis- och purjolökssoppa

Värm dig själv och familjen en mörk vinterkväll med denna mustiga potatis- och purjolökssoppa. Parmesanosten blir perfekt som avslutning och ger en salt touch till rätten.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2003
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Smält smöret i en gryta. Fräs purjolöken utan att den tar färg. Salta och peppra.
  2. Skala och skölj potatisen. Skär den i skivor och lägg i grytan. Häll på vattnet och buljongtärningarna.
  3. Kryddbukett: Knyt en kryddbukett av timjan, lagerblad, persilja och de gröna bladen från stjälksellerin. Lägg i grytan och låt koka i ca 20 minuter tills potatisen mjuknat. Ta upp kryddbuketten.
  4. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Riv körveln i mindre bitar och lägg i soppan. Servera gärna med riven parmesan.

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen. Fri från gluten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet Lysozym E 1105.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett och ost. Byt ut crème fraiche mot en mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Vill man ha en mer simmig soppa kan man mixa eller stöta den lätt med mixerstav eller potatisstöt.

Ingredienser

Portioner: 6
  • 5 medelstora purjolökar (5 purjolökar motsvara ca 1 kg)
  • 1 kg potatis
  • 2 msk smör
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 1/2 l kallt vatten (till buljongen)
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • 1 1/2 dl crème fraiche
  • 1 knippe körvel
  • riven parmesanost till servering
Kryddbukett
  • 2 kvistar timjan
  • 1 lagerblad
  • 2 kvistar persilja
  • 1 stjälkselleri
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1498 kJ / 358 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept