Potatis- och purjolökssoppa

Name: Potatis- och purjolökssoppa
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 - 5 medelstora purjolökar (5 purjolökar motsvara ca 1 kg); 1 kg potatis; 2 msk smör; 1 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 1/2 l kallt vatten (till buljongen); 2 tärningar hönsbuljong; 1 1/2 dl crème fraiche; 1 knippe körvel; riven parmesan till servering; 2 kvistar timjan; 1 lagerblad; 2 kvistar persilja; 1 stjälkselleri

4Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Värm dig själv och familjen en mörk vinterkväll med denna mustiga potatis- och purjolökssoppa. Parmesanosten blir perfekt som avslutning och ger en salt touch till rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2003

Ingredienser

6 portioner

4 - 5 medelstora purjolökar (5 purjolökar motsvara ca 1 kg)

1 kg potatis

2 msk smör

1 1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 1/2 l kallt vatten (till buljongen)

2 tärningar hönsbuljong

1 1/2 dl crème fraiche

1 knippe körvel

riven parmesan till servering

Kryddbukett

2 kvistar timjan

1 lagerblad

2 kvistar persilja

1 stjälkselleri

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen. Fri från gluten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet Lysozym E 1105.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett och ost. Byt ut crème fraiche mot en mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Smält smöret i en gryta. Fräs purjolöken utan att den tar färg. Salta och peppra.

Skala och skölj potatisen. Skär den i skivor och lägg i grytan. Häll på vattnet och buljongtärningarna.

Kryddbukett: Knyt en kryddbukett av timjan, lagerblad, persilja och de gröna bladen från stjälksellerin. Lägg i grytan och låt koka i ca 20 minuter tills potatisen mjuknat. Ta upp kryddbuketten.

Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Riv körveln i mindre bitar och lägg i soppan. Servera gärna med riven parmesan.

Tips

Vill man ha en mer simmig soppa kan man mixa eller stöta den lätt med mixerstav eller potatisstöt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God soppa som lätt kan göras vegetarisk genom att använda grönsaksbuljong istället för den föreslagna hönsbuljongen.

Solveig

2014-06-27

Jättegod soppa! Blir även gott med torkade kryddor. Testade även med smaksatt creme fraiche, kantareller o congac, och bitar av stekt kalkonbacon. Blev jätte smarrigt!

Gunilla

2010-12-15

Jätte God... Den kommer ofta att stå på bordet. Hittade ingen färsk körvel, men torkad gick bra.

Johanna

2006-01-17

Näringsvärde per portion

Energi1498 KJ / 358 kCal

Fett16 g

Salt4.17 g

Kolhydrater39 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Nässelsoppa

Mustig korv- och rotfruktsgryta med ostbröd

Rädisor i krans

Morotssoppa med tabasco och kungskrabba

Tomatbakad torskrygg i körvelbuljong

Fläskkarrégryta med plommon och rotfrukter

Potatisgratäng Potatis Köttgryta Potatissoppa Purjolökssoppa Rotfrukter