Potatis- och purjolökssoppa

Name: Potatis- och purjolökssoppa
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 - 5 medelstora purjolökar (5 purjolökar motsvara ca 1 kg); 1 kg potatis; 2 msk smör; 1 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 1/2 l kallt vatten (till buljongen); 2 tärningar hönsbuljong; 1 1/2 dl crème fraiche; 1 knippe körvel; riven parmesan till servering; 2 kvistar timjan; 1 lagerblad; 2 kvistar persilja; 1 stjälkselleri

5Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Värm dig själv och familjen en mörk vinterkväll med denna mustiga potatis- och purjolökssoppa. Parmesanosten blir perfekt som avslutning och ger en salt touch till rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2003

Ingredienser

6 portioner

4 - 5 medelstora purjolökar (5 purjolökar motsvara ca 1 kg)

1 kg potatis

2 msk smör

1 1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 1/2 l kallt vatten (till buljongen)

2 tärningar hönsbuljong

1 1/2 dl crème fraiche

1 knippe körvel

riven parmesan till servering

Kryddbukett

2 kvistar timjan

1 lagerblad

2 kvistar persilja

1 stjälkselleri

För alla

Gör så här

Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Smält smöret i en gryta. Fräs purjolöken utan att den tar färg. Salta och peppra.

Skala och skölj potatisen. Skär den i skivor och lägg i grytan. Häll på vattnet och buljongtärningarna.

Kryddbukett: Knyt en kryddbukett av timjan, lagerblad, persilja och de gröna bladen från stjälksellerin. Lägg i grytan och låt koka i ca 20 minuter tills potatisen mjuknat. Ta upp kryddbuketten.

Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Riv körveln i mindre bitar och lägg i soppan. Servera gärna med riven parmesan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott

Herve

2024-10-15

God soppa som lätt kan göras vegetarisk genom att använda grönsaksbuljong istället för den föreslagna hönsbuljongen.

Solveig

2014-06-27

Jättegod soppa! Blir även gott med torkade kryddor. Testade även med smaksatt creme fraiche, kantareller o congac, och bitar av stekt kalkonbacon. Blev jätte smarrigt!

Gunilla

2010-12-15

Energi1498 KJ / 358 kCal

Fett16 g

Salt4.17 g

Kolhydrater39 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.