Skördesoppa med bacon och basilika

Name: Skördesoppa med bacon och basilika
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 portioner pasta (gärna risoni); 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 morot; 120 g bacon; 2 msk tomatpuré; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 lagerblad; 1 zucchini; 1 tsk olja; 3 tomater; 1 kruka basilika; 380 g vita bönor

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En riktigt god skördesoppa med mycket grönsaker och mättande vita bönor. Bacon och färsk basilika ger ytterligare smak åt soppan. Servera gärna ett gott bröd till.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2012

Ingredienser

4 portioner

2 portioner pasta (gärna risoni)

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 morot

120 g bacon

2 msk tomatpuré

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 lagerblad

1 zucchini

1 tsk olja

3 tomater

1 kruka basilika

380 g vita bönor

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt risoni mot glutenfri pasta.

Gör så här

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Strimla baconet.

Stek baconstrimlorna i het panna. Lyft upp på en tallrik. Stek lök, vitlök och morötter i pannan.

Lägg över allt i en stor kastrull och tillsätt tomatpuré och fräs en stund. Rör hela tiden.

Häll i buljongen och lagerbladen och låt koka ca 5 minuter.

Tärna zucchinin och stek i oljan tills den får fin färg. Häll över i kastrullen.

Tärna tomater och strimla basilikan. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner det i kastrullen.

Häll i risonin i soppan. Låt koka i någon minut. Servera gärna soppan med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god och matig soppa. Hur man skulle hinna under 30 minuter är dock en gåta:)

Carina

2023-07-20

När ska pastan läggas i? Vid punkt 4 (”häll över allt …) eller senare?

Björn

2020-09-06

Hej Björn! Det var en mycket relevant fråga. Nu har vi uppdaterat receptet att risonin ska tillsättas på slutet och koka med någon minut. Lycka till med soppan. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-09-08