Potatis- och purjolökspaj

En riktigt mättande och god paj med potatis, purjolök och smakrik äggstanning med lagrad ost. Extra bra blir purjolökspajen om den får vila en liten stund innan du hugger in på den.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2002

Ingredienser

6 portioner

Deg

4 1/2 dl vetemjöl

2 krm salt

175 g smör i tärningar

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 purjolök (ca 300 g)

500 g fast potatis

4 ägg

2 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 dl riven lagrad ost (gärna prästost)

För alla

Innehåller ägg, gluten och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mjölk och grädde.

Receptet har uppdaterats december 2023.

Kommentarer

Såsåså himla bra recept!!! Glöm inte att ha extra mycket ost. För annars blir den blöt. Den här har blivit en favorit hos oss.

Isabella

2024-01-11

😢 Nej. Detta är helt fel! Pajen blev super blöt och rinnande. På ytan fick den fin färg och allt men när man skär öppen den så rinner allt ur bara. Ni har inte ens provat er recept är jag helt säkert om och skrivit fel mängd av mjölk/grädde/ägg. Så mycket ingrediens helt bortkastat

Vandad

2023-12-12

Hej Vandad! Vad tråkigt att pajen inte blev bra. Våra kockar har nyligen provlagat pajen igen och vi har uppdaterat mängderna. Alla ugnar är olika så den hade nog behövt gå lite längre i ugnen för att äggstanningen skulle stanna. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-12-14

Använd en mycket större form än 28 cm! Verkligen för mycket fyllning i för liten form. Vänligen Ann-Mari

Ann-mari

2023-10-18

Tack Ann-Mari och ni andra som kommenterat mängderna i receptet. Våra kockar har nu provlagat receptet igen och vi har gjort justerat mängderna. Hoppas ni vill prova igen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-12-06

Näringsvärde per portion

Energi2829 KJ / 676 kCal

Fett46 g

Salt2.4 g

Kolhydrater45 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.