Rotfruktspaj

Rotfruktspaj är en smakrik, vacker och nyttig paj. Pajens frästa rotfrukter och krämiga äggstanning ger detta recept på vegopaj en utsökt smak.

Ingredienser

8 portioner

Pajskal

200 g smör eller margarin

6 dl vetemjöl

1/2 dl vatten

Fyllning

1 purjolök

2 - 2 1/2 morötter

2 palsternackor

300 g rotselleri

2 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

6 ägg

6 dl mjölk

2 tsk salt

3 dl riven ost

Gör så här

Pajskal: Hacka samman matfett, mjöl och vatten till en pajdeg, gärna i matberedare. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min. Tryck eller kavla ut degen och klä 1 långpanna eller 2 pajformar (för 8 port). Förgrädda pajskalet i 225°C, ca 10 min.

Fyllning: Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skala morötter, palsternackor och rotselleri. Riv rotfrukterna grovt, gärna på matberedarens grova skiva. Fräs purjo och rotfrukter i oljan i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Vispa samman ägg, mjölk och salt. Fördela rotfruktsfräset i pajskalen och häll äggstanningen över. Strö på osten. Grädda pajen i 200°C, ca 30 min.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?