Paj med ädelost och purjolök

Name: Paj med ädelost och purjolök
Total time: 90 min
Yield: 8 (buffé)
Ingredients: 4 1/2 dl vetemjöl; 150 g smör eller margarin; 1 1/2 msk kallt vatten; 1 purjolök; 1 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 tsk socker; 3 ägg; 2 1/2 dl mellangrädde; 1/2 dl mjölk; 2 st ädelost (à 140 g)

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Paj är den ultimata rätten att ha på ditt buffébord. I den här förtjusande varianten möts den frasiga pajdegen med smaker från intensiv ädelost och purjolök.

Ingredienser

8 (buffé)

Pajdeg

4 1/2 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

1 1/2 msk kallt vatten

Fyllning

1 purjolök

1 msk smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm peppar

1/2 tsk socker

3 ägg

2 1/2 dl mellangrädde

1/2 dl mjölk

2 st ädelost (à 140 g)

För alla

Rätten innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, laktosfri grädde och mjölk. Lite ädelost kan ev tålas.

Gör så här

Pajdeg: hacka samman vetemjöl och matfett till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen mellan plastfolie eller tryck ut den för hand i en pajform ca 25 cm i diameter (för 8 bufféportioner). Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Ansa och skiva purjolöken. Stek den i matfettet tills den mjuknar. Krydda med salt, peppar och socker.

Lägg aluminiumfolie över pajdegens botten och kanter. Lägg på några knivar på foliet så att inte degen reser sig under gräddningen.

Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta bort knivarna och folien.

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Smula eller riv osten.

Fördela purjolöken och osten i pajskalet. Häll äggblandningen över löken.

Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.

Näringsberäkningen är beräknad inkl lax och nötter.