Jordärtskocksoppa med rostade kikärter

Name: Jordärtskocksoppa med rostade kikärter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g jordärtskockor; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar; 1/2 fänkål (à ca 150 g); 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 dl rostade saltade pumpakärnor; 1/2 msk olja

1Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En krämig soppa gjord på jordärtskockor blir oerhört len och smakrik. Bakpotatisen gör den extra mättande och de rostade kikärtorna blandade med saltade pumpakärnor och salladslök blir grädden på moset. Smaklig måltid vill vi lova!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2020

Ingredienser

4 portioner

Soppa

600 g jordärtskockor

1 bakpotatis (à ca 300 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 1/2 dl vispgrädde

salt

peppar

Kikärtor

1/2 fänkål (à ca 150 g)

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 dl rostade saltade pumpakärnor

1/2 msk olja

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och skär jordärtskockor, potatis och lök i bitar.

Fräs skockor, potatis och gul lök i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och tillsätt buljong och grädde. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca 10 minuter.

Kikärtor: Ansa och strimla fänkål och salladslök. Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Fräs fänkål, kikärter och pumpakärnor i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Dra av från värmen och vänd ner salladslöken.

Soppa: Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med kikärtsfräset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

God och krämig soppa! Jag brukar inte gilla den distinkta smaken av jordärtskocka, men med detta recept tycker jag att den kom till sin rätt.

Karin

2021-05-03

Energi2340 KJ / 559 kCal

Fett34 g

Salt2.37 g

Kolhydrater43 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.