Pot au feu med rimmad kyckling och örtkräm

Name: Pot au feu med rimmad kyckling och örtkräm
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 600 g kycklingfilé; 1 msk salt; 2 morötter; 1 blomkål; 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 100 g sugarsnaps; 4 minibaguetter; 1 msk majsstärkelse; salt och peppar; 1 vitlöksklyfta; 2 dl crème fraiche; 1/2 kruka basilika; 3 msk örtagårdskryddor provencale

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Pot au feu är en fransk rätt med rimmad kyckling, morötter, blomkål och sugar snaps. Kycklingen och grönsakerna kokar du och den franska rätten toppar du vid servering med en smakrik örtkräm.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2011

Ingredienser

4 portioner

600 g kycklingfilé

1 msk salt

2 morötter

1 blomkål

1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

100 g sugarsnaps

4 minibaguetter

1 msk majsstärkelse

salt och peppar

Örtkräm

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

1/2 kruka basilika

3 msk örtagårdskryddor provencale

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen/fonden för samtliga allergener. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med lämpligt glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: ersätt crème fraiche med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Gnid in kycklingfiléerna med salt. Låt rimma medan resten förbereds.

Skala morötterna och skär dem i stavar. Ansa blomkålen och skär den i mindre buketter.

Örtkräm: Skala och grovhacka vitlöken. Mixa vitlök, crème fraiche, basilikablad och italienska örter med stavmixer eller i matberedare. Ställ åt sidan.

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Torka saltet av kycklingen och lägg ner den. Låt sjuda under lock 8–10 minuter tills kycklingen är genomkokt. Lyft upp den och lägg åt sidan. Fortsätt koka grönsakerna mjuka under lock i buljongen, börja med morötterna ca 3 minuter, sedan blomkålen ca 3 minuter och sist sugarsnaps ca 1 minut. Värm under tiden bröden enligt anvisning på förpackningen.

Red grytan med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Låt sjuda ca 2 minuter. Blanda ner örtkrämen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.

Skär kycklingfiléerna i skivor på snedden. Lägg ner dem i örtsåsen. Servera pot au feun med de varma bröden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?