Pot-au-feu med kyckling och sensommarprimörer

Name: Pot-au-feu med kyckling och sensommarprimörer
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: ca 600 g kycklingfilé (gärna majskyckling); 1 msk salt; 1 vitlöksklyfta; 2 dl crème fraiche; 1 dl grovhackade, färska örter (t ex basilika, körvel och gräslök); 1 l vatten; 2 msk konc kycklingfond; 600 - 700 g färska primörer (t ex bönor, morötter, knipplök och blomkål); 2 tsk majsstärkelse; 1 msk kallt vatten (till redning); nymalen svartpeppar

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Pot-au-feu med kyckling och sensommarprimörer är en franskbetonad kycklinggryta som du tillagar i en liten gryta tillsammans med färska primörer, örter, kycklingfond och lite crème fraiche för fyllighetens skull. Kycklinggrytan serveras med bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2010

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g kycklingfilé (gärna majskyckling)

1 msk salt

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

1 dl grovhackade, färska örter (t ex basilika, körvel och gräslök)

1 l vatten

2 msk konc kycklingfond

600 - 700 g färska primörer (t ex bönor, morötter, knipplök och blomkål)

2 tsk majsstärkelse

1 msk kallt vatten (till redning)

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Gnid in kycklingfiléerna med salt. Ställ i kylen och rimma ca 30 minuter.

Skala och hacka vitlöken. Mixa vitlök, crème fraiche och örter med stavmixer eller i matberedare.

Koka upp vatten och kycklingfond i en stor kastrull.

Torka av kycklingen. Lägg den i kastrullen. Låt sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, det tar 5–10 minuter. Lyft upp den och lägg åt sidan. Spara buljongen.

Dela de största grönsakerna i bitar. Koka grönsakerna i buljongen, börja med dem som har längst koktid. Lägg i resten vart efter. Koka dem nästan mjuka under lock.

Blanda ut majsstärkelsen med kallt vatten. Rör ner i grytan. Låt sjuda ca 2 minuter.

Blanda ner örtkrämen i buljongen och låt den bli varm. Smaka av med peppar.

Skär kycklingfiléerna i skivor på snedden. Lägg ner dem i örtsåsen. Servera i djupa tallrikar med ett gott surdegsbröd att doppa i såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Ungarna gillade det här skarpt och vi hade tur som hade smarrigt nybakat bröd hemma just idag! Det enda jag (men inte barnen) tyckte var lite synd var att örtkrämen tappade lite drag av att blandas ner i grytan, nästa gång ska jag spara några klickar i en skål och servera bredvid!

Katrina

2010-08-31

Testa liknande recept

Rimmad kyckling med dragonsås

Kycklingfilé med broccoli och fullkornsris

Rimmad örtkycklingfilé

Pot au feu med rimmad kyckling och örtkräm

Avokadosoppa - retro

Kokt kycklingfilé med örtsås

Köttgryta Stuvad blomkål Rotfruktsgratäng Kokt blomkål Morot sallad Stekt blomkål