Portabello med spenat och mozzarella

Name: Portabello med spenat och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stora portabellosvampar (4 stora svampar motsvarar ca 200 g); 1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 80 g); 4 msk grillad paprika i olja; ev 1 baguette; 1 msk olja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 stor vitlöksklyfta; 1 tsk oregano; 2 msk soja; 1 dl balsamvinäger; 1 dl olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 påse babyspenat (à 65 g); 200 g mozzarella

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Svampen portabello är perfekt att lägga på grillen. Visste du förresten att portabello egentligen är en utväxt champinjon? Välj de största svamparna du hittar, då är de lättast att toppa med fräst spenat, mozzarella och pinjenötter. Njut med grillad inlagd paprika i en bit baguette.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

4 portioner

4 stora portabellosvampar (4 stora svampar motsvarar ca 200 g)

1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 80 g)

4 msk grillad paprika i olja

ev 1 baguette

1 msk olja

1 krm salt

1 krm peppar

Marinad

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk oregano

2 msk soja

1 dl balsamvinäger

1 dl olivolja

Fyllning

2 vitlöksklyftor

1 påse babyspenat (à 65 g)

200 g mozzarella

För alla

Fri från gluten och ägg med lämpligt bröd.
Gör laktosfri: ersätt mozzarellan med t ex laktosfri laktossalladsost/färskost.
Gör mjölkproteinfri: ersätt mozzarellan med tofu. Kontrollera brödet för laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Ta bort foten på svampen. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna.

Marinad: Skala och pressa vitlöken i en bunke. Blanda i oregano, soja, balsamvinäger och olivolja. Vänd runt svamparna i marinaden.

Fyllning: Fräs skalad och pressad vitlök i olja i en stekpanna någon minut. Vänd ner spenaten och låt den mjukna. Krydda med salt och peppar. Skär mozzarellan i skivor. Lägg svamparna på grillen med undersidan ner några minuter. Ta av från grillen.

Fördela fräset och mozzarellan över. Lägg tillbaka på grillen, gärna under lock. Grilla tills mozzarellan smält.

Toppa burgarna med pinjenötter och grillad paprika.

Servera ev i baguette.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Om man nu inte har grill? Alla har inte det. Kan man steka istället?

Rita

2023-02-19

Gottigottgott! Åt på bädd av skivad gulbeta och morot, som frästes med spenaten. Nästa gång får portobellon ligga längre i marinaden, saltas med maldonsalt innan grillningen och få ett täcke av buffelmozzarella.

Monica

2020-08-02

Fantastiskt gott!! Kommer jag göra många gånger

Maria

2020-06-08

Näringsvärde per portion

Energi2292 KJ / 548 kCal

Fett48 g

Salt2.48 g

Kolhydrater13 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Modern klassiker - Baguette med chèvre och honung

Grillad portabello med två sorters lök

Spännande svampburgare

Portabellospett med nötströssel

Kycklingjärpe med frisk morotssallad i baguette

Fylld grillad portabello med örtfärskost

Grillade grönsaker Grillost Bruschetta med mozzarella Grillad middag Vegan hamburgare Grilla portobello