Portabello med ingefärsbuljong och potatispuré

15
1 Klimatsmart
Portabello med ingefärsbuljong och potatispuré

Himmelsk bjudmat som kommer få dina gäster att häpna. Ugnsbakad portabellosvamp med fängslande ingefärsbuljong, en spröd spenatsallad och en förstklasig potatispuré med crème fraiche. En måltid du gärna bjuder på till fest.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2009

Portabello med ingefärsbuljong och potatispuré

Ingredienser

6 portioner
1 kg
portabellosvamp (1 kg motsvarar ca 12-24 st)
6
vitlöksklyftor
1
citron
1
kruka timjan
-
salt och peppar
-
olja
-
vatten

Buljong

1
schalottenlök
1
vitlöksklyfta
7 cm
ingefära
-
olja
2 dl
vitt vin
3 dl
vatten
1/2 - 4/5 dl
vispgrädde
1/2 - 4/5 msk
färskpressad citronjuice

Spenatsallad

1/2 dl
hasselnötter
1
paket färska haricots verts (à 150 g)
50 g
parmesanost
1
påse babyspenat (à 70 g)
-
olivolja
-
smör
-
salt
-
nymalen svartpeppar

Potatispuré

1 kg
potatis
1
vitlöksklyfta
2 - 2 1/2 dl
mjölk
2 dl
crème fraiche
1 dl
finskuren gräslök
-
smör
-
salt
-
peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde, laktosfri crème fraiche, laktosfri mjölkdryck och laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot havre-, soja- eller risbaserade ersättningsprodukter. Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Receptet är avsett för 6 port.

Vad tyckte du om receptet?

15

Kommentar

Kajsa

9/20/2009

God och elegant bjudrätt! Var försiktig med mjölken i potatispurén, den blir lätt för lös. Buljongen smakade bra men det var inte helt lätt att få den skummig.

Näringsvärde per portion

Energi 2651 KJ / 634 kCal
Fett 42 g
Salt 0.4 g
Kolhydrater 42 g
Protein 16 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept