Inlagd portabello med oliver, persilja och vitlök

Smakrikt svamptillbehör som också passar att servera på en buffé är dessa inlagda portabellosvampar. Tillaga svampen i ugnen och låt den därefter dra i en lag med smak av citron, olivolja och oliver. Svampen får mycket smak och passar perfekt att servera med bröd att suga upp den goda oljan med.

Ingredienser

4 portioner

2 portabellosvampar (à ca 70 g)

2 msk matolja

salt

svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1 citron (finrivet skal och 3 msk saft)

2 dl gröna oliver med kärna

1 dl olivolja

1/2 kruka persilja

Till servering

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Skrapa bort de svarta lamellerna under svampen med en tesked. Skiva svampen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut svampskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla oljan på svampen och krydda med salt och peppar.

Sätt in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter. Vänd svampskivorna efter halva tiden.

Skala och skiva vitlöken tunt, gärna på en mandolin.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen, pressa ur saften.

Blanda den varma svampen, vitlök, citronskal, citronsaft och oliver med olivoljan. Låt det stå och dra i minst 8 timmar.

Hacka persiljan grovt.

Till servering: Lägg inläggningen i en skål. Strö persiljan på och servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?