Sötpotatis-pommes frites med jalapeñodip

Name: Sötpotatis-pommes frites med jalapeñodip
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk inlagda jalapeños (eller 0,5 msk färsk, för 4 port); 2 salladslökar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 lime; 2 dl smetana; salt och peppar; 2 medelstora sötpotatisar (à ca 220g); 5 dl olja (till fritering); salt

Under 60 min 9 ingredienser Avancerad

Oemotståndliga pommes frites av sötpotatis är uppskattad plockmat. Till de nyfriterade frasiga sötpotatisarna passar en jalapenodipp med lite sting. Ett veggo tilltugg som garanterat är värt en smula extra jobb i köket.

Ingredienser

4 portioner

Jalapeñodip

1 msk inlagda jalapeños (eller 0,5 msk färsk, för 4 port)

2 salladslökar

1 vitlöksklyfta

1/2 lime

2 dl smetana

salt och peppar

Pommes frites

2 medelstora sötpotatisar (à ca 220g)

5 dl olja (till fritering)

salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Jalapeñodip: Hacka jalapeñon fint. Ansa och strimla salladslöken fint. Skala och riv vitlöksklyftan. Riv det yttersta skalet av limen.

Blanda jalapeño, salladslök, vitlök och limeskal med smetana. Smaksätt med salt, peppar och några droppar limesaft.

Pommes frites: Skrubba och skölj sötpotatisarna och skär dem i cirka 1 centimeter tjocka stavar.

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till ca 130˚C. Fritera potatisen i omgångar 5–10 minuter tills de är mjuka, men de ska inte ta färg.

Ta upp potatisen med en hålslev. Låt överflödig olja droppa av i ett durkslag eller på papper

Värm oljan till ca 180˚-190˚C. Lägg ner pommes fritesen igen några minuter och fritera tills de får lätt gyllene färg. Ta upp dem och låt oljan rinna av. Salta och servera omedelbart.

Servera sötpotatis-pommes fritesen med jalapeñodip.

Tips

OBS! Fritera försiktigt. Använd en kastrull med höga kanter och ställ den på någon av spisens innersta plattor, så att risken för vältning och stänk minimeras. Ha lock till hands. Se till att inga barn är i närheten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?