Polenta - grundrecept

Name: Polenta - grundrecept
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond) eller vatten och salt (ca 3/4 tsk salt för 7 1/2 dl vatten); 2 1/2 dl polentagryn; ev 1 dl parmesan (1 dl motsvarar ca 30 g); 1 - 2 msk olja; salt och peppar

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Polenta är italienska för majs och används för gröt, pudding och bröd. Detta grundrecept på polenta blir matigare och smakrikare med riven parmesanost i. Koka gröten, bred ut till en slät tårta och låt stelna i kylen. Skär polentan i bitar och stek.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 1996

Ingredienser

6 portioner

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond) eller vatten och salt (ca 3/4 tsk salt för 7 1/2 dl vatten)

2 1/2 dl polentagryn

ev 1 dl parmesan (1 dl motsvarar ca 30 g)

1 - 2 msk olja

salt och peppar

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen.
Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Testa gärna även Krämig polenta med rosmarinstekta grönsaker.

Gör så här

Koka upp vatten och salt, eller grönsaksbuljong. Häll i polentagrynen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa/röra tills gröten är helt slät. Sänk värmen. Koka gröten i 7-8 minuter, rör om ofta.

Dra kastrullen från värmen och rör ner parmesanost. Krydda med salt och peppar så att polentan får rejäl smak.

Bred ut polentan, 2-3 cm tjock, på ett stort vattensköljt fat. Släta till ytan med vattensköljd sked.

Låt polentan stelna i kyl någon timme. Skär den sedan i fyrkantiga bitar. Stek polentan i oljan i en stekpanna ca 2 min/sida.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?