Stekt saffranspolenta med grönkål och parmesan

Polenta är små majsgryn och vanligt som tillbehör i det italienska köket – ordet betyder just majs. Här smaksätter vi polentan med saffran, kokar och steker i fina bitar. Sedan är det bara att ösa på med grönkålschips, parmesan och hasselnötter. Gott till julskinkan!

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 200°C.
Grönkåschips: Ansa och skölj grönkålen. Skär ev. bort stammen om den är grov och bryt bladen i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Massera in olivolja och den finrivna parmesanosten.
Strö över hasselnötterna. Rosta kålen i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna.
Polenta: Koka polentan enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen och saffranet.
Rör ner smöret, salta och peppra. Häll upp i en bakpappersklädd form, ca 15x25 cm. Låt svalna i kylen.
Skär polentan i bitar. Stek i smör tills de får fin färg. Lägg upp på ett fat.
Till servering: Strö över grönkålschipsen med nötterna och den rivna parmesanosten.

För alla

Fri från gluten. Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen för samtliga allergener.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4

Grönkålschips

150 g grönkål
1 msk olivolja
3 msk finriven parmesanost
1/2 dl grovhackade hasselnötter

Polenta

1 1/2 dl polentagryn
1 grönsaksbuljongtärning
1 paket saffran (1/2 g)
75 g smör (+ extra att steka i)
salt och peppar

Till servering

1 dl riven parmesanost

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1656 kJ / 396 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept