ÖVER 60 MIN | Medel

Stekt saffranspolenta med grönkål och parmesan

(87)

Polenta är små majsgryn och vanligt som tillbehör i det italienska köket – ordet betyder just majs. Här smaksätter vi polentan med saffran, kokar och steker i fina bitar. Sedan är det bara att ösa på med grönkålschips, parmesan och hasselnötter. Gott till julskinkan!

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2015
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Grönkåschips: Ansa och skölj grönkålen. Skär ev. bort stammen om den är grov och bryt bladen i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Massera in olivolja och den finrivna parmesanosten.
  3. Strö över hasselnötterna. Rosta kålen i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna.
  4. Polenta: Koka polentan enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen och saffranet.
  5. Rör ner smöret, salta och peppra. Häll upp i en bakpappersklädd form, ca 15x25 cm. Låt svalna i kylen. 
  6. Skär polentan i bitar. Stek i smör tills de får fin färg. Lägg upp på ett fat.
  7. Till servering: Strö över grönkålschipsen med nötterna och den rivna parmesanosten.

För alla

Fri från gluten. Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen för samtliga allergener.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4
Grönkålschips
  • 150 g grönkål
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk finriven parmesanost
  • 1/2 dl grovhackade hasselnötter
Polenta
  • 1 1/2 dl polentagryn
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 paket saffran (1/2 g)
  • 75 g smör (+ extra att steka i)
  • salt och peppar
Till servering
  • 1 dl riven parmesanost

Näringsvärde
Per portion

Energi 1656 kJ / 396 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Grönkålssoppa med parmesan

ÖVER 60 MIN

Polenta - grundrecept
ÖVER 60 MIN

Hälleflundra med polenta

UNDER 45 MIN

Kycklingprinskorvar med grönkål och kumminstekta palsternackor

Visa recept med:
Parmesan Ost Glutenfri Saffran Helg