Stekt saffranspolenta med grönkål och parmesan

Polenta är små majsgryn och vanligt som tillbehör i det italienska köket – ordet betyder just majs. Här smaksätter vi polentan med saffran, kokar och steker i fina bitar. Sedan är det bara att ösa på med grönkålschips, parmesan och hasselnötter. Gott till julskinkan!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

4 portioner

Grönkålschips

150 g grönkål

1 msk olivolja

3 msk finriven parmesan

1/2 dl grovhackade hasselnötter

Polenta

1 1/2 dl polentagryn

1 grönsaksbuljongtärning

1 paket saffran (1/2 g)

75 g smör (+ extra att steka i)

salt och peppar

Till servering

1 dl riven parmesan

För alla

Fri från gluten. Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen för samtliga allergener.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Grönkåschips: Ansa och skölj grönkålen. Skär ev. bort stammen om den är grov och bryt bladen i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Massera in olivolja och den finrivna parmesanosten.

Strö över hasselnötterna. Rosta kålen i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna.

Polenta: Koka polentan enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen och saffranet.

Rör ner smöret, salta och peppra. Häll upp i en bakpappersklädd form, ca 15x25 cm. Låt svalna i kylen.

Skär polentan i bitar. Stek i smör tills de får fin färg. Lägg upp på ett fat.

Till servering: Strö över grönkålschipsen med nötterna och den rivna parmesanosten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?