Pocherad rödtunga med dillglaserade morötter

Name: Pocherad rödtunga med dillglaserade morötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 rödtungefiléer utan skinn (eller annan plattfisk); salt; vitpeppar från kvarnen; 4 dl fiskfond; 4 morötter; 25 g kallt smör; 3 dl musselbuljong; 1/2 dl ångade musslor; lite hackad schalottenlök; 2 knippen finhackad dill; salt; peppar; färsk spenat; crème fraiche

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Smarrig fiskrätt som går fort att laga men känns lite lyxigare. Pochera rödtungan i buljong och tillaga morötterna med smör, musslor, lök och dill innan du serverar med färsk spenat och syrlig crème fraiche.

Ingredienser

4 portioner

8 rödtungefiléer utan skinn (eller annan plattfisk)

salt

vitpeppar från kvarnen

4 dl fiskfond

Dillglaserade morötter

4 morötter

25 g kallt smör

3 dl musselbuljong

1/2 dl ångade musslor

lite hackad schalottenlök

2 knippen finhackad dill

salt

peppar

Till servering

färsk spenat

crème fraiche

För alla

Gör så här

Morötter: Skölj, skala och skär morötterna i stora tärningar.

Lägg dem i en gryta med lite av smöret. Låt dom fräsa några sekunder och häll sedan i musselbuljong. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort och vispa sedan i det kalla smöret. Salta och peppra.

Lägg i musslorna, lök och finhackad dill och ställ åt sidan.

Krydda fisken med salt och vitpeppar från kvarnen. Pochera fisken i fiskbuljong.

Lägg fisken på tallrik och häll morötterna över.

Servera gärna färsk spenat och crème fraîche till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?