Pizza bianco med grönkål, bacon och syrad lök

Pizza bianco toppad med krispig grönkål, salt bacon och syrlig lök är en smakrik och enkel middag som mättar hela familjen och garanterat kommer att bli en hit hos både stora och små.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 tsk färsk jäst (1 tsk motsvarar ca 4 g)

11 - 12 dl vetemjöl

2 msk olivolja

2 tsk salt

5 dl vatten

Topping

1 rödlök

3 msk färskpressad citronjuice

150 g grönkål

1 krm salt

1 msk olivolja

2 förp bacon (à 140 g)

2 dl crème fraiche

1 tsk chiliflakes

2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering)

Till servering

sallad

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche och parmesan mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysosym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Smula jästen i en köksmaskin med degkrok eller i en bunke. Tillsätt mjöl, olja, salt och vatten. Blanda på låg hastighet eller för hand 5–10 minuter.

Dela degen i 4 bitar (för 4 port) och forma till runda jämna bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under en fuktig kökshandduk 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen.

Sätt ugnen på 225°C.

Topping: Skala och skiva löken tunt. Blanda med citronjuicen. Riv grönkålen i mindre bitar (ta bort den tjocka stammen) och blanda med salt och olja. Skär baconet i bitar och stek tills det får lite färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Kavla eller dra ut pizzadegarna på 2 bakpappersklädda plåtar. Bred på crème fraiche och toppa med grönkål, bacon, chiliflakes och parmesan.

Grädda i mitten av ugnen 10–15 minuter eller tills den får lite färg. Toppa med den syrade rödlöken och gärna extra parmesan. Servera gärna med en sallad.