Blomkålspizza med grönkål, pesto och fikon

Name: Blomkålspizza med grönkål, pesto och fikon
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g skuren grönkål; 1/2 msk olivolja; 2 krm salt; 1 rödlök; 4 färska fikon; 200 g färskost; 2 msk pinjenötter; 1/2 dl pesto; 600 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris; 3/4 dl mandelmjöl; 2 dl finriven parmesan; 2 stora ägg; 1/2 tsk salt; 1 msk torkad oregano; 1 krm peppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Blomkål, mandelmjöl, parmesan och ägg blir till en superbra pizzabotten. Toppa blomkålspizzan med grönkål, färska fikon och pesto – det blir en oemotståndlig smakupplevelse! Använd gärna färdigt blomkålsris och skippa mixandet/rivandet.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2017

Ingredienser

4 portioner

Topping

100 g skuren grönkål

1/2 msk olivolja

2 krm salt

1 rödlök

4 färska fikon

200 g färskost

2 msk pinjenötter

1/2 dl pesto

Botten

600 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris

3/4 dl mandelmjöl

2 dl finriven parmesan

2 stora ägg

1/2 tsk salt

1 msk torkad oregano

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Topping: Massera grönkålen tillsammans med olja och salt. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär fikonen i klyftor.

Botten: Mixa blomkålen till ett fint ris i en matberedare eller riv fint på ett rivjärn. Lägg i en finmaskig sil. Häll över ca 2 l kokande vatten. Låt svalna och krama ut vätskan.

Blanda blomkål, mandelmjöl, parmesan, ägg, oregano, salt och peppar.

Bred ut degen till 4 runda pizzor på 2 bakpappersklädda plåtar (för 4 port). Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Bred/tryck ut färskosten över bottnarna. Fördela rödlök, grönkål och pinjenötter över. Grädda ytterligare 5–7 minuter, tills grönkålen blivit lite krispig. Toppa med fikonen och klicka på peston.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Botten blir en deg

David

2024-07-16

Botten blev inte knaprig utan degig. Ska det vara så? I övrigt god smak

David

2024-06-15

Hej David! Ja, vad trist, men det kan vara lite knepigt att få blomkålsriset riktigt urkramat och "torrt" till botten. Hoppas du vill prova igen! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-06-17

Väldigt gott, räcker till 2 personer, man vill definitivt äta 2 var, kanske t.o.m. mer..

Ida

2024-04-16

Energi2249 KJ / 538 kCal

Fett41 g

Salt2.44 g

Kolhydrater17 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.