Blomkålspizza med grönkål, pesto och fikon

Name: Blomkålspizza med grönkål, pesto och fikon
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g skuren grönkål; 1/2 msk olivolja; 2 krm salt; 1 rödlök; 4 färska fikon; 200 g färskost; 2 msk pinjenötter; 1/2 dl pesto; 600 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris; 3/4 dl mandelmjöl; 2 dl finriven parmesan; 2 stora ägg; 1/2 tsk salt; 1 msk torkad oregano; 1 krm peppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Blomkål, mandelmjöl, parmesan och ägg blir till en superbra pizzabotten. Toppa blomkålspizzan med grönkål, färska fikon och pesto – det blir en oemotståndlig smakupplevelse! Använd gärna färdigt blomkålsris och skippa mixandet/rivandet.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2017

Ingredienser

4 portioner

Topping

100 g skuren grönkål

1/2 msk olivolja

2 krm salt

1 rödlök

4 färska fikon

200 g färskost

2 msk pinjenötter

1/2 dl pesto

Botten

600 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris

3/4 dl mandelmjöl

2 dl finriven parmesan

2 stora ägg

1/2 tsk salt

1 msk torkad oregano

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost och kontrollera peston.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ och färskostersättning. Mixa egen pesto fri från ost, av färsk basilika, pinje- eller valnötter, vitlök och olja.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Topping: Massera grönkålen tillsammans med olja och salt. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär fikonen i klyftor.

Botten: Mixa blomkålen till ett fint ris i en matberedare eller riv fint på ett rivjärn. Lägg i en finmaskig sil. Häll över ca 2 l kokande vatten. Låt svalna och krama ut vätskan.

Blanda blomkål, mandelmjöl, parmesan, ägg, oregano, salt och peppar.

Bred ut degen till 4 runda pizzor på 2 bakpappersklädda plåtar (för 4 port). Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Bred/tryck ut färskosten över bottnarna. Fördela rödlök, grönkål och pinjenötter över. Grädda ytterligare 5–7 minuter, tills grönkålen blivit lite krispig. Toppa med fikonen och klicka på peston.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nina

2020-06-16

Jättegoda smaker! Men pizzan fastnade i bakplåtspappret så man fick skrapa ihop ett litet pizzamos för att undvika att äta papper... Kanske hade jag bara otur? 😕

Redaktionen ICAse

2020-06-17

Hej Nina! Tråkigt att den fastnade. Prova att pensla pappret med lite olja nästa gång om det blir bättre. Hälsningar Ulrika

Lars

2020-01-20

Jäsickens så gott; och de där klickarna pesto är verkligen prick över i.

Redaktionen ICAse

2020-01-21

Hej Lars! Kul att höra att du gillade pizzan! Hälsningar Elina

Johanna

2019-08-07

Sjukt smakrik och förvånansvärt gott!

Näringsvärde per portion

Energi 2249 KJ / 538 kCal

Fett 41 g

Salt 2.44 g

Kolhydrater 17 g

Protein 24 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pancettapasta med pesto och rucola

Jordärtskockspasta med pesto och kyckling

Pasta pesto med mozzarella och tomat

Rostat surdegsbröd med färskost, pesto och bönor

Tomatsoppa och pizzabullar med pesto

Vegetarisk mat (lakto-ovo)

Huvudrätt

Nyttiga recept