Blomkålspizza med grönkål, pesto och fikon

Name: Blomkålspizza med grönkål, pesto och fikon
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g skuren grönkål; 1/2 msk olivolja; 2 krm salt; 1 rödlök; 4 färska fikon; 200 g färskost; 2 msk pinjenötter; 1/2 dl pesto; 600 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris; 3/4 dl mandelmjöl; 2 dl finriven parmesan; 2 stora ägg; 1/2 tsk salt; 1 msk torkad oregano; 1 krm peppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Blomkål, mandelmjöl, parmesan och ägg blir till en superbra pizzabotten. Toppa blomkålspizzan med grönkål, färska fikon och pesto – det blir en oemotståndlig smakupplevelse! Använd gärna färdigt blomkålsris och skippa mixandet/rivandet.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2017

Ingredienser

4 portioner

Topping

100 g skuren grönkål

1/2 msk olivolja

2 krm salt

1 rödlök

4 färska fikon

200 g färskost

2 msk pinjenötter

1/2 dl pesto

Botten

600 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris

3/4 dl mandelmjöl

2 dl finriven parmesan

2 stora ägg

1/2 tsk salt

1 msk torkad oregano

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Topping: Massera grönkålen tillsammans med olja och salt. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär fikonen i klyftor.

Botten: Mixa blomkålen till ett fint ris i en matberedare eller riv fint på ett rivjärn. Lägg i en finmaskig sil. Häll över ca 2 l kokande vatten. Låt svalna och krama ut vätskan.

Blanda blomkål, mandelmjöl, parmesan, ägg, oregano, salt och peppar.

Bred ut degen till 4 runda pizzor på 2 bakpappersklädda plåtar (för 4 port). Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 10-15 minuter.

00:10:00

Bred/tryck ut färskosten över bottnarna. Fördela rödlök, grönkål och pinjenötter över. Grädda ytterligare 5–7 minuter, tills grönkålen blivit lite krispig. Toppa med fikonen och klicka på peston.

00:07:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Botten blir en deg

David

2024-07-16

Botten blev inte knaprig utan degig. Ska det vara så? I övrigt god smak

David

2024-06-15

Hej David! Ja, vad trist, men det kan vara lite knepigt att få blomkålsriset riktigt urkramat och "torrt" till botten. Hoppas du vill prova igen! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-06-17

Väldigt gott, räcker till 2 personer, man vill definitivt äta 2 var, kanske t.o.m. mer..

Ida

2024-04-16

Energi2249 KJ / 538 kCal

Fett41 g

Salt2.44 g

Kolhydrater17 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.