Pitabröd

Name: Pitabröd
Total time: 90 min
Yield: 16 bröd
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 6 dl vatten; 1 tsk torrjäst; 15 dl vetemjöl special (15 dl motsvarar 900 g); 1 msk salt; 1 - 2 msk olja

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Pitabröd är mellanösterns tunnbröd. Precis som andra sorters tunnare bröd runtom i världen bakades också pitabröd ursprungligen på en het sten eller platta. Dessa pita bakar du i en gjutjärnspanna över grillen.

Ingredienser

16 bröd

6 dl vatten

1 tsk torrjäst

15 dl vetemjöl special (15 dl motsvarar 900 g)

1 msk salt

1 - 2 msk olja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Värm vattnet till cirka 40˚C. Häll det i en bunke, strö i jästen och rör tills den löser sig. Häll i hälften av mjölet, ett par deciliter i taget. Rör noga i någon minut så att glutenbildningen kommer igång. Låt degen vila minst 10 minuter och upp till ett par timmar.

00:10:00

Strö över saltet och rör i olivoljan. Se till att det blir väl blandat. Arbeta in resten av mjölet, ett par deciliter i taget. När degen blivit så fast att den inte går att röra i längre lägger du upp den på mjölat bord och knådar den 8–10 minuter tills den blivit slät och elastisk.

00:10:00

Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck med plastfilm och jäs till minst dubbla storleken. Det tar ungefär 1 1/2 timme.

01:30:00

Tryck försiktigt ihop degen. Nu kan du baka ut den eller spara den i kylen upp till 5 dagar. (Lägg den i så fall i en plastpåse som är tre gånger så stor som degen så att den får plats att jäsa.)

Kavla ut hälften av degen till 8 tunna kakor (för 16 st), cirka 20 cm i diameter. Resten av degen kan vila plastad i kylen, se ovan. Täck de utkavlade bröden medan de väntar på att bli gräddade, men lägg dem inte i en trave ovanpå varandra – då kladdar de lätt ihop.

Baka ett eller flera bröd i taget på plåt eller i gjutjärnspanna i het grill och med locket på.

Bröden puffar upp efter 3–4 minuter och är klara när de fått lite färg i kanterna.

00:04:00

Låt svalna något på galler och täck sedan med en handduk så att bröden inte torkar.

Snitta bröden i kanten och stoppa i den goda fyllningen, t ex Sallad på rökt kalvlägg.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Perfekt substitut till tortillabröd för de mindre barnen
Malin
2020-12-01
Nja, saltmängden är ju en väldigt individuell smakpreferens. Jag är en sk "supersmakare", dvs min tunga har extremt många smaklökar och ger därför ett väldigt känsligt, och både bra & dåligt (på olika sätt) smaksinne. Men om man läser om supersmakare så har en majoritet (särskilt dom som är 100%, för man kan även vara bara 25%, 50% som min syster & mamma är, eller 75%).
Lindha
2019-10-14
Minska på saltet, en tsk räcker.
Birgitta
2014-04-18