Somunbröd

Name: Somunbröd
Total time: 90 min
Yield: 8 st
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 7 g torrjäst (7 g motsvarar 1/2 förpackning à 14 g); 10 dl vetemjöl (+ extra till utbakning); 2 tsk strösocker; 3 dl mjölk (3 %); 2 1/2 dl fingervarmt vatten; 2 tsk salt

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Somunbröd härstammar från Balkan och är ett mjukt och luftigt pitaliknande bröd som även kallas för lepinje. Bröden passar till det mesta, men serveras med fördel tillsammans med nystekta ćevapčići.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

8 st

7 g torrjäst (7 g motsvarar 1/2 förpackning à 14 g)

10 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

2 tsk strösocker

3 dl mjölk (3 %)

2 1/2 dl fingervarmt vatten

2 tsk salt

För alla

Gör så här

Blanda torrjästen med 2 msk av mjölet (för 8 bröd) och sockret i en bunke. Värm mjölken till ca 37°C.

Häll 3 msk av mjölken (för 8 bröd) över jästblandningen. Rör om och täck med plastfolie och bakduk. Låt stå i rumstemperatur 20 minuter tills den bubblar upp.

Värm vattnet till 37°C.
Häll resten av mjölken över jästblandningen tillsammans med vattnet. Rör om ordentligt.

Rör i 2 ½ dl av mjölet (för 8 bröd) och saltet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och knåda 5 minuter. Degen ska vara mjuk och en aning kladdig. Täck med plastfolie och en bakduk. Låt jäsa 45 minuter.

Lägg degen på mjölat bakbord. Dela i 8 delar (för 8 bröd) och rulla till bollar. Lägg över på 2 bakplåtspappersklädda plåtar och låt vila under bakduk ca 30 minuter.

Pudra över lite mjöl och platta ut degen, börja i mitten och fortsätt ut mot kanterna, till ca 15 cm i diameter. Gör ett rutmönster i bröden med den trubbiga sidan på en kniv eller en grillpinne. Täck med bakduk och låt jäsa 15 minuter.

Sätt ugnen på 250°C. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 7–8 minuter tills de börjar få lite färg. Låt bröden svalna under en bakduk så de håller sig mjuka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man frysa utan att pitabrödsegenskapen försvinner? Och isår, hur töar man på bästa sätt?

Åsa

2024-11-07

Hej Åsa! Vi har inte testat det men det borde inte vara några problem. Tina i rumstemperatur i plastpåse och värm lite lätt vid servering. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-11-07

Jättegott! Men de blev lite stora med bara 8 stycken på den degen, så vi ska försöka med 10 stycken nästa gång.

Louise

2024-10-23

Hej! Vilket recept stämmer? Detta eller det som står i Buffétidningen? Där står det bara 3 dl mjölk & 7 gram jäst

Linnéa

2024-10-23

Hej Linnéa! Hoppas jag förstår din fråga. Det blir lite märkligt när det i tidningen står 1/2 förp à 14 g. Det ska alltså vara 7 gram torrjäst vilket motsvarar 1/2 paket (torrjästen är på 14 gram/förp) och 3 dl mjölk. I tidningen står vattnet i texten i övrigt ska det inte skilja sig åt. Så du kan välja det recept du tycker är enklast att följa. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-10-25

Energi1233 KJ / 295 kCal

Fett3 g

Salt2 g

Kolhydrater58 g

Protein8 g