Kalljästa rågfrallor

Name: Kalljästa rågfrallor
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/4 paket torrjäst (1/4 paket motsvarar 3 g); 10 dl vetemjöl special; 2 dl grovt rågmjöl; 1 msk strösocker; 1 tsk salt; 1 msk olivolja; 5 dl kallt vatten

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Har du alltid ett paket torrjäst hemma går det lätt slänga ihop en deg på kvällen och få nybakt bröd dagen efter. När man utgår från kall degvätska tar det lite tid för rågfrallorna att jäsa, men smaken hinner utvecklas på ett helt annat sätt.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2017

Ingredienser

20 st

1/4

paket torrjäst (1/4 paket motsvarar 3 g)

10 dl

vetemjöl special

2 dl

grovt rågmjöl

1 msk

strösocker

1 tsk

salt

1 msk

olivolja

5 dl

kallt vatten

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Gör så här

Blanda jästen med vetemjöl, rågmjöl, socker och salt i en bunke.

Tillsätt olja och vatten och rör ihop tills allting är blandat. Degen blir rätt kladdig.

Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 4 timmar (eller i kylen över natten).

Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord, knåda inte. Dela i 20 bitar (för 20 st).

Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i 3 timmar.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lina

2020-12-30

Hej! Kan jag använda honung istället för socker?

Lisa

2020-11-14

Men åh, det stod att dessa passar bra att baka till frukost men sen står det att andra jäsningen är tre timmar.. hur får ni ihop det??

Redaktionen ICAse

2020-11-19

Hej Lisa! Hoppsan... den som skrev den texten måste ha varit en bagare, dvs om man går upp bagar-tidigt så får man dessa till frukost. Men för oss vanliga, så har vi nu ändrat texten till att få frallorna färdiga dagen efter (utan att lova det till frukost). 😉 Tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina

Ann-britt

2020-09-16

Ska andra jäsningen ske i kylskåp i tre timmar?

Redaktionen ICAse

2020-09-24

Hej Ann-Britt! Andra jäsningen ska ske i rumstemperatur. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina