UNDER 60 MIN | Medel

Pilgrimscarpaccio med mangosalsa

(9)

Pilgrimscarpaccio med mangosalsa är en fruktig och fräsch förrättssallad. En skön blandning av mango, salladslök, gurka, tomater och chilifrukt i ljuv samklang med musslor och crostini.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2007
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Lägg pilgrimsmusslorna på hushållspapper för att tina och rinna av.
  2. Skär salladslöken i tunna skivor/bitar. Dela, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Skär tomaterna i mindre bitar.
  3. Blanda grönsakerna. Tillsätt mangotärningar, 2/3 av limejuicen, olivolja och chilifrukt.
  4. Grovhacka koriandern och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.
  5. Skär pilgrimsmusslorna i tunna skivor (2-3 per mussla).
  6. Förbered att ta med: Lägg musslorna i en plastburk, häll över resten av limejuicen. Lägg salsan i en plastburk. Glöm inte crostinin.
  7. Anrätta på plats: Sprid ut 5-6 pilgrimsskivor per tallrik. Fördela salsan på tallrikarna. Stick i en crostini och dekorera ev med extra grönt blad.

Tips

Crostini är lätt att göra och kan förberedas ett par dagar i förväg. Skär 1 ciabattabröd i tunna skivor och pensla med 1/2 dl citronolja på bägge sidor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka crostinin 5-8 minuter i 225°C varm ugn så att de blir spröda. Ett alternativt serveringsförslag är att hacka crostinin till krutonger och strö över salsan. Receptet är för 10 port som smårätt.

Ingredienser

Portioner: 10
  • ca 20 pilgrimsmusslor (frysta, tinade)
  • 10 crostini till servering
Mangosalsa
  • 100 g salladslök
  • 1/2 gurka
  • 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
  • 250 g mango i tärningar (fryst, tinad)
  • 1 1/2 dl färskpressad limejuice
  • 1 dl olivolja
  • 1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
  • 1 kruka koriander (alt körvel eller persilja) + spara ev lite till servering
  • salt
  • nymalen vitpeppar

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Asiatisk havscocktail med ponzudressing
UNDER 30 MIN

Laxtaco med avokadohummus och mangosalsa
ÖVER 60 MIN

Poké bowl med gulbetor, limedressing och sesamsås
UNDER 45 MIN

Sotad lax med mangosalsa
Visa recept med:
Medel Mango Koriander Förrätt Äggfri