Picklad zucchini med rosmarin och citron

Picklad zucchini är ett underbart tillbehör att lägga upp på en charkbricka eller servera till olika färsrätter. Börja dock i tid, då den picklade zucchinin behöver lite tid för att dra åt sig de goda smakerna från både citron och rosmarin samt syran från ättikan.

Ingredienser

8 portioner

3/4 dl strösocker

3/4 dl ättiksprit (12%)

2 dl vatten

2 tsk salt

3 kvistar rosmarin

skalet av 1 citron

2 zucchini (à 300 g)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Häll socker, ättika, vatten och salt i en kastrull tillsammans med rosmarinkvistarna.

Riv eller skär det gula skalet från citronen och rör ner och låt koka upp.

Hyvla zucchinin (gärna på längden) och vänd ner i kastrullen. Låt koka upp och häll därefter upp i en väl rengjord burk. Låt stå och marinera minst ett dygn i kylskåp.

Förvaras i kylskåp.